兔子肉怎麽做好吃呢
兔子肉是當今非常受歡迎的美食，無論是在飯店還是夜宵攤都會出現它的身影。那麽兔子肉如果作為家常菜，要怎麽烹制才會有飯店壹樣的味道。因為兔子肉在烹制的時候很容易有腥味，那兔子肉到底怎麽做才好吃呢?
壹、紅燒兔肉
1、將兔肉切成塊加清水浸泡半個小時，用開水焯燙壹下。洗凈控幹水份加入醬油、鹽、料酒腌漬入味。
2、罐頭竹筍切成菱角塊，松蘑洗凈泥沙去蒂根切成片。油菜摘洗幹凈切段，生姜去皮切片拍松，蔥洗凈切段備用。
3、炒鍋燒熱放入花生油燒四成熱，將腌漬好的兔肉分三次投入油鍋中，炸到兔肉呈紅色撈出。
4、
炒鍋留少許底油，放入花椒、大料、蔥段、姜片煸香。倒入炒好的兔肉塊加大醬、料酒、白糖、精鹽、醬油、香醋翻炒均勻。再放壹點雞湯，燒開後加入味精、松蘑片、竹筍塊、油菜，改小火燒至酥爛。等燒到余油少許湯汁時改旺火，加水澱勾濃芡。最後撒辣椒面淋芝麻油即可出鍋。
二、麻辣烤兔肉
1、兔肉在室溫下解凍，用清水泡除血水撈出，瀝凈水分切去頭部。
2、用廚房剪刀剪開胸骨，再沿著脊椎壹側將兔肉分成兩半。叉子在肉上紮壹些通透的孔，這樣腌制的時候更容易入味
3、將料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫縣豆瓣醬、辣椒粉倒入兔肉中拌勻後，再加入蔥蒜碎和姜片。
4、將所有腌料、湯汁和兔肉壹起裝入保鮮袋中，入冰箱冷藏腌制。可以腌制壹晚不用放鹽，郫縣豆瓣醬的鮮味完全被兔肉吸收，非常入味。
5、將腌好的兔肉(去除腌制時的調料)用鋁箔紙包好，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤30分鐘左右
6、打開錫紙倒出多余的湯汁，將蜂蜜和少許辣椒粉、植物油調勻刷在兔肉上，再撒上孜然入烤箱上層，上下火180度再烤10分鐘。上色後取出稍晾涼，即可食用。