為什麽煮雞蛋會裂開

煮雞蛋會裂開的原因有雞蛋本身就有裂縫、溫差太大、雞蛋和鍋壁發生碰撞。

1、雞蛋本身就有裂縫

雞蛋購買的時候沒有仔細檢查，有些被磕碰的雞蛋，如果不仔細看，很難看到裂縫，還有買回家的路上，沒有保護好雞蛋的話，雞蛋和別的物體碰撞，也會出現小裂縫，那麽這些帶有裂縫的雞蛋，放在水裏壹煮，經過受熱後就會裂開了，那麽買雞蛋時，還有雞蛋帶回家時，都要仔細壹點。

2、溫差太大

壹般我們都會將雞蛋第壹時間放進冰箱，等要煮雞蛋的時候，沒有提前取出來，而是直接放進水裏煮了，從而造成溫差太大，冰涼的雞蛋遇高溫後就很容易開裂。

3、雞蛋和鍋壁發生碰撞

很多人在煮幾個雞蛋的時候，加入了許多水，雞蛋在水沸騰的時候會隨著沸水竄動起來，壹個不小心就會發生碰撞，出現破殼的現象。所以我們在煮雞蛋的時候，壹定不需要放太多水，只要把雞蛋大部分淹沒住就可以了。

煮雞蛋的技巧

1、雞蛋入鍋前要加醋

有人把雞蛋煮好後很難剝，剝好後特別難看，不僅費勁又很浪費，經常吃這樣的雞蛋非常影響心情，本來早晨吃雞蛋是提供能量和營養的，可結果剝個雞蛋弄得人心情差，其實用壹個技巧就好了，給水裏加醋再放雞蛋，蛋殼和醋發生反應後變得非常好剝。

2、煮雞蛋要計時

不少人煮不好雞蛋都是因為時間不固定，有時煮得時間短，有時煮得時間長，這樣煮好後要麽蛋黃不熟，要麽蛋黃太硬，所以煮雞蛋計時很重要，當雞蛋入鍋後就開始計時，最佳時間是八分鐘，時間到了立即關火，再燜兩分鐘，這樣做出來是全熟的雞蛋，口感很軟不硬，吃完有種意猶未盡的感覺。

3、雞蛋煮好後要浸泡

雞蛋煮好後非常燙，如果撈出直接剝，不僅燙手，還容易剝不好，所以最好的做法是把煮好的雞蛋放涼水裏泡壹小會兒，雞蛋受到熱脹冷縮之後，會變得更好剝，取出來敲擊幾下讓殼裂出縫隙，然後手壹弄就掉了，非常輕松。