飯店的涼拌蕨根粉那麽好吃，大廚是怎麽做的呢？

給大家分享壹道夏季裏最美味的米粉，它就是蕨根粉！包括大廚制作蕨根粉的技巧哦！

蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬幹而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有較大的保健作用。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。

它是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。天然野生無汙染。蕨根原粉未經現代工藝，不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬幹而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有較大的保健作用，大人和小孩都適合食用的。

這是蕨根粉主要的佐料

準備需要的食材：蕨根粉絲120克、大蒜 5粒、小米辣3個、綠尖椒1個、香菜1棵、香醋 2大勺、生抽2大勺、糖 10克、芝麻油、辣椒油適量。

“大廚”蕨根粉絲的制作技巧：

第壹步：將蕨根粉焯水，煮到沒硬心，過涼水（為的是筋道），把水撇掉，再換上清水即可。

第二步：紅辣椒切片，泡野山椒（超市有賣）切片，蒜拍碎切成末放入醋，壹點醬油，適量鹽，壹小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻把剛才的辣椒，蒜末放進調味汁裏攪拌。

第三步：把調味汁倒進蕨根粉裏，充分攪拌均勻就行了。

加好配料之後開始攪拌

野菜種類繁多，像是薺菜、香椿、曲麻菜、榆錢、馬齒莧等等，都是常見大家也喜歡的。這季節還有壹種野菜，蕨菜推薦給大家。蕨菜也被稱為貓爪菜、龍頭菜，經過處理後的蕨菜口感清香滑潤，無論炒著吃還是涼拌，都是難得的美味，讓很多人欲罷不能，吃了還想再吃。

蕨根粉出爐啦

好啦，小夥伴學會了嗎？蕨根粉在夏天裏還是比較受歡迎的，因為米飯真的吃不下，就吃蕨根粉來開胃，是居家美食之壹哦！