咖啡的基本知識

“俗稱意大利濃縮咖啡”，濃縮咖啡是用高壓蒸汽從咖啡中提取的濃縮咖啡。意式濃縮咖啡表面會有壹層油，壹般單人80 ml左右的意式濃縮咖啡，苦中帶香。

其中壹種“美式咖啡”咖啡是最常見的咖啡，它是用滴濾式咖啡壺制作的小粒甜黑咖啡，或者加入大量水意大利濃縮而成。先上咖啡，然後放入水中分散油脂。

壹種“澳大利亞黑咖啡”是最常見的咖啡之壹。這是用滴濾咖啡壺制作的黑咖啡。先加入少量的水，然後加入咖啡分散油脂。與美式咖啡不同的是，加入的水更少，加入的咖啡保留了頂層的油脂，口感更加醇厚。

拿鐵是意大利經典的濃縮咖啡和牛奶混合杯，由濃縮咖啡和牛奶組成。(拿鐵在意大利是牛奶的意思。拿鐵意味著牛奶和咖啡。)

卡布奇諾是壹種意大利咖啡，混合了等量的濃縮咖啡和蒸過的泡沫牛奶。在濃縮咖啡加冷藏牛奶中，卡布奇諾是網絡上常見的帶花咖啡。

維也納咖啡是壹種由濃縮咖啡和鮮奶油制成的咖啡。奶油應該先攪打成奶蓋，然後倒在咖啡上。按照慣例，巧克力醬和餅幹撒在牛奶蓋上。

摩卡咖啡是壹種古老的咖啡，由濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶制成。

傳統的瑪奇朵不加牛奶，只是在濃縮咖啡中加入壹些奶泡，大概是咖啡總量的1。這也是為什麽拿鐵第壹大城瑪奇朵很大程度上保留了濃咖啡的厚度，用牛奶泡中和了部分咖啡的苦味。

手沖咖啡多選用較好的單品咖啡豆，在正常氣壓下用各種濾杯萃取。由於提取參數不同，產品會不穩定，研磨程度大多適中。壹杯的量在150 ml到200 ml之間，提取時間在兩分鐘以上。