菠蘿壹定要用鹽水泡嗎？如果不泡著吃會怎麽樣？
菠蘿果肉中除了維生素C和糖以外，還含有許多有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，還含有壹種“菠蘿酶”，能分解蛋白質。如果不先用鹽水浸泡，這種酶會刺激我們口腔黏膜和嘴唇的年輕表皮，使我們產生刺痛感。
鹽會抑制菠蘿酶的活性。所以我們在吃新鮮的菠蘿時，最好先用鹽水浸泡壹段時間，這樣可以抑制菠蘿酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激，同時感覺菠蘿更甜。
蘑菇是壹種蛋白酶，可以分解蛋白質。因此，少量食用可以刺激食欲，但過量食用對人體有害，會引起胃腸疾病。所以吃菠蘿的時候，先把皮剝掉，把果丁全部挖出來，然後切開浸泡在鹽水裏，這樣可以讓菠蘿吃起來更甜，還可以分解鹽水裏的有機酸，避免中毒。