卷心菜怎麽腌制好吃 卷心菜的腌制方法
1、先將新鮮的卷心菜切開洗凈，將卷心菜中比較硬壹點的菜梗拿出，菜葉切成兩半，洗凈備用
2、鍋中加水燒熱，待水沸騰後將已經處理好的卷心菜放入，焯水，去除卷心菜自身所有的味道，再將卷心菜煮軟就可以撈出，菜梗同樣也是，待菜葉和菜梗完全煮熟變軟之後放入涼水中，沖涼後至於壹旁瀝幹水分備用
3、將卷心菜至於盤中，在每壹層卷心菜上加上壹層鹽，且要將卷心菜適當的翻動壹下，這樣使撒上的鹽能夠均勻分布在卷心菜上面，不用太多不然會導致腌制出來的卷心菜過鹹，無法食用，(撒上壹層鹽也方便卷心菜中殘留的水分更好的瀝幹)，撒上鹽後腌制壹段時間
4、將腌制壹段時間的卷心菜倒出多余的水分，再撒上適量的白糖是腌制的卷心菜味道不會太鹹，也可以加上適量的耗油，是卷心菜的味道更加豐富，再加入食材的過程中要註意時常的翻動卷心菜，不然會導致因為食材分布不均勻，卷心菜腌制的不夠入味
5、等卷心菜的食材都塗抹均勻後，將其裝入容器中，最好使用開水燙過的容器，這樣可以減少微生物的滋生，使腌制的卷心菜保存時間能夠更久壹點，也可以將卷心菜裝入容器後至於冰箱內冷藏，方便隨時取出食用。
6、小貼士：在腌制卷心菜第三步加入適量白糖和耗油的時候，其實也可以根據個人的口味去加入自己喜歡的食材，無辣不歡的人群可以將辣椒放入卷心菜中壹起腌制，當然也可以自己調制辣醬，至於卷心菜中拌勻，這樣腌制的卷心菜口感會更加誘人。