怎麽發面做包子又松又軟

包子又松又軟的做法如下：

主料：五花肉900g、中筋面粉1000g。

輔料：酵母10g-15g、蔥花50g、生抽適量、老抽適量、蠔油1湯勺、蛋液50g、蔥花水30ml、溫開水450~500ml、姜粉適量（可不放）。

1、稱量好所有食材，將250溫水（低於30度）倒入酵母粉中充分攪拌均勻。

2、酵母液倒入面粉中攪拌，因面粉吸水性不同，壹邊攪拌，壹邊將余下的溫水分次倒入，具體看面團狀態。

3、揉成基本不粘手狀態，放溫暖處發酵，壹般冬天需3個半小時至4小時，夏天壹般40分鐘。發酵至2.5倍大，內部呈蜂窩組織狀即可。

4、用各種方法將五花肉攪成肉泥，依次加入生抽、老抽、姜粉、蠔油、蛋液、蔥水，邊加入邊順時針攪拌。

5、揉好的面團分成劑子，搟成中間厚邊緣薄的面皮，包入餡料後包成包子，醒大約10分鐘左右即可上鍋，水開後蒸十分鐘就好了。