紅燒豬大排怎麽做好吃

紅燒豬大排

食材清單

豬大排3片

生抽少許

澱粉少許

蔥姜蒜少許

雞蛋清壹個

鹽適量

糖適量

料酒適量

烹飪步驟

1/8

豬大排，我在菜市場買的時候讓店主就片好的，厚度在1cm左右

2/8

用刀背把肉剁壹下，為了讓肉的纖維送散開，做出來的大排口感酥軟，不會柴，而且容易入味。註意不要把肉排剁分家了，肉纖維是斷的，但是大排要保持整的。圖中上面的是沒有剁的，下面是剁完以後的，差不多是原來的兩倍大，厚度在5mm左右（後來開吃的時候發現我剁的還不夠薄壹些，肉還有壹些緊實，不夠松軟）

3/8

剁好以後加壹點生抽，料酒，姜片，壹個蛋清稍微腌制壹下

4/8

腌制好的豬大排裹壹層澱粉

5/8

油溫5-6成熱的時候下鍋煮，中火炸至表面金黃出鍋

6/8

國內留少許底油，將姜蒜爆香，下炸好的豬排，灑入生抽，料酒，少許鹽和糖

7/8

加水大火燒開，調至中火，蓋上鍋蓋大致燒15分鐘

最後壹步

湯汁燒的差不多了，調至大火收汁，出鍋盛盤，灑點蔥花。ok！