蝦頭含有重金屬。為什麽人們還吃它們？到底能不能吃？
那為什麽有的人把蝦頭去掉，有的人吃呢？其實蝦頭能不能吃，主要看對蝦是哪裏養殖的。如果是正規廠家養殖的，是可以食用的。但是蝦頭所含的重金屬含量確實比蝦肉高很多。所以，如果妳特別在意，最好不要吃。其次，蝦頭沒有肉，不要吃。
那麽蝦頭裏面是什麽呢？其實吃貨的菜譜裏從來都不缺少“頭”“腦”之類的食材，比如名菜、剁椒魚頭、小吃豬腦花、麻辣兔頭等等，但蝦頭和這些不壹樣。
由於生物本身結構的不同，蝦的內臟幾乎都長在它的頭部，只有壹條蝦腸貫穿體內進行排泄，所以蝦頭的情況與兔頭、魚頭不同。壹般蝦頭裏不僅有蝦黃、蝦醬之類的好東西，蝦頭裏還有鰓、心、肝、胃、各種腺體等部位，都擠在小蝦頭裏。當然，蝦頭不僅會留下壹些蝦的食物和排泄物，還會保留壹些蝦的血液。
所以說起來，蝦頭可以吃嗎？說了這麽多，蝦頭能吃嗎？壹般來說，最好不要吃河蝦，但如果是海蝦，蝦頭還是可以吃的。雖然可以食用，但不宜常吃。經常吃的話，肯定會增加體內重金屬的殘留。在這種情況下，長期對人體健康不利。
而且在吃蝦頭的時候，當然也有壹些需要註意的地方，那就是壹定要徹底加熱，加熱和烹飪的方式壹定要選擇正確，加熱或者烹飪的時間壹定要足夠長。只有這樣，才能最大限度地殺死寄生蟲和其他對人體健康有害的物質。
當然，對於很多人來說，癡迷於吃蝦頭的主要原因，很可能是為了裏面的“蝦黃蝦醬”。接下來，我們來看看什麽是蝦黃和蝦醬。
蝦黃和蝦醬壹般來說，他們的蝦黃和蝦醬其實指的是蝦的成熟性腺，所含的主要成分是蛋白質和脂肪，所以說蝦醬在繁殖期會呈飽滿的黃色。但是有的人會發現壹個情況，好像不管什麽時候選擇吃蝦，都能看到裏面看起來很黃的物質，那麽這是怎麽回事呢？
其實我們大多數人吃蝦時看到的“黃色蝦醬”並不是真蝦的生殖腺，而是蝦尤其是小龍蝦的肝胰腺。
所謂肝胰腺，其實也叫消化腺或中腸腺。它是蝦最大的器官，也是蝦最重要的器官。它對蝦的免疫、消化、生理調節、造血等功能起著非常重要的作用。
而且蝦的肝胰臟中有解毒酶、抗逆酶等物質，還能幫助蝦對抗生長環境中的細菌、重金屬等不利條件，所以也很容易發生病變，這也是我們不建議吃蝦頭的主要原因之壹。
總結:1。蝦頭可以食用，但食用價值不高。壹般來說，出於健康考慮，不建議吃蝦頭。
2.其實我們吃的蝦頭裏的奶油和黃色，很可能不是蝦的性腺，而是蝦的肝胰腺。
如果妳真的喜歡吃蝦頭，請確保蝦的新鮮，來源可靠，因為蝦頭是蝦中汙染物最多的部位。