蒸茄子的家常菜烹飪技巧
茄子壹年四季都可以買到，但是到了夏天，茄子不僅當季新鮮，而且很便宜，壹兩塊錢壹斤。茄子營養豐富。多吃茄子對身體有好處，尤其是茄子皮。營養不可忽視。常吃它有延緩衰老的作用。所以夏天，我們不妨用茄子做菜。
茄子的做法有很多，紅燒茄子、烤茄子、蒜泥茄子，都很好吃。都是很普通的家常菜，卻總讓人百吃不厭。天氣越來越熱了。要多吃清蒸蔬菜，清淡不油膩。非常適合夏天。我們可以經常做蒸茄子。
說到蒸茄子，我們經常會遇到壹個問題，就是茄子蒸完容易變黑，切出來明明是白嫩的茄子肉，蒸完卻特別難看，真的很影響食欲。這是怎麽回事？有什麽好辦法解決嗎？
對於蒸茄子，很多人習慣把茄子切成塊直接蒸，但這是不對的。茄子切好後暴露在空氣中，很容易被氧化變黑，所以在蒸茄子之前，要學會先處理再蒸。
蒸茄子，不要切了放鍋裏蒸！教妳壹招，茄子蒸好不發黑，又白又嫩。下面給大家分享壹下蒸茄子的做法，以及小技巧。學會了肯定就能做好，以後就不愁茄子黑化了。
蒸茄子的步驟:
準備壹兩個新鮮的茄子，茄子表面清洗幹凈，不要去皮，連皮壹起煮，如果剝了扔掉就可惜了。
茄子洗凈後，切成小塊，放入盆中。不要給茄子加水。註意要把茄子切好，第壹時間放入水中，避免氧化變黑。
另外，在水中加入壹勺白醋，攪拌，浸泡壹會兒。這樣處理後，茄子下鍋蒸也不會變黑。
蒸鍋加水，取出茄子放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火蒸七八分鐘，直到茄子熟透。
茄子蒸的時候，我們來拌壹碗汁，準備好姜、蒜、香蔥。
蒜剁碎，姜切末，姜去皮切末，炒鍋加少許油，燒熱，倒入蒜末和姜末，翻炒出香味。
關火，加入生抽、鹽、糖、雞精，攪拌至融化。喜歡吃辣的，放點小米椒，或者準備點辣椒油和剁椒。
茄子蒸熟後，茄子皮的顏色會發生變化，這是正常現象，因為花青素受熱後會分解。但茄子在蒸之前是用醋泡過的，所以茄子肉蒸後不變色，呈白色和黑色。
將茄子放入盤中，將汁倒在茄子表面，撒上少許蔥花裝飾，蒸好的茄子就做好了。吃的時候攪拌均勻，不油膩，鮮香可口。
蒸茄子不變色的竅門都學會了嗎？以後想蒸茄子，可以用這個方法。先把切好的茄子泡在醋水裏，然後放在鍋裏蒸。這樣可以防止茄子變黑，是壹個特別有用的方法。也可以試試。分享到此為止。如果妳喜歡我，請關註我。