廣式牛肉怎麽腌制？

1:買回來的牛肉切成厚片，焯水。2:焯水的牛肉瀝幹水分，放入菜籃子裏，托盤底部放壹個小碗，放入速凍冰箱12小時。3:把牛肉從冰箱裏拿出來，自然解凍，再吸壹次。4:每斤牛肉先放3克小蘇打。胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，然後放入牛肉中。6.將牛肉打成波浪形，其力度以牛肉不爛為準，邊打邊加水(感覺很難打時加水)。壹般壹斤可以加3兩-4兩水。7.通常，打25分鐘。把牛肉放平，用手壓住。所以我們不僅要選擇更好的牛肉，還要註意技術。