沙肉餡怎麽做？
材料:牛肉300克。
輔料:油、鹽、雞蛋4個、蛋清1、姜5g、蔥1、花椒粉2g、胡椒粉2g。
沙牛肉的做法:
1，材料準備。
2.把牛前腿的筋膜去掉，切成小塊。
3.剁成糊狀，或者用絞肉機糊。
4、蔥姜洗凈切碎，放入牛肉泥中加入蔥姜。
5.將牛肉醬加入雞蛋中，朝壹個方向攪拌，加入醬油、花椒粉和澱粉。
6、朝壹個方向攪拌均勻，靜置壹會兒入味。
7.4個雞蛋加少許鹽，打勻，留壹些蛋液加少許水澱粉。
8.不在煎鍋內加熱，也可以加熱加少許油，加入少量蛋液，大火來回晃動平底鍋，攤成厚薄均勻的雞蛋餅皮。
9.取出來晾壹會兒，就可以鋪牛肉餡了。在蛋卷皮上抹壹層雞蛋澱粉糊，和牛肉餡壹起均勻塗抹。
10，再蓋上雞蛋餅皮，輕輕拍打肉餡，排出肉餡裏的空氣。
11.把肉塊切成長條。
12，火鍋冷油，油熱七成，中小火雞蛋餅。
13，煎至金黃色撈起。
14，壹般需要炒兩次。
15，撈起瀝油，切成菱形。