怎麽做腐乳肉

主料

豬五花肉500克

輔料

香蔥4根姜半塊

冰糖50克紅豆腐乳2塊

料酒適量老抽適量

鹽適量雞精適量

腐乳肉的做法步驟

1. 將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）後撈出沖洗凈浮沫。

2. 鍋內熱油，三成熱時，小火，放入冰糖，炒出糖色。

3. 放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上。

4. 將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開。

5. 將腐乳通過漏勺（去雜質）倒入鍋中，翻炒均勻。

6. 調入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻。

7. 加入開水沒及肉面（千萬不能放冷水，同時水量也不要太多，以保證燜壹個小時後正好收幹汁），放入蔥結、姜片。大火燒開後，蓋蓋，改小火燜60分鐘。

菜品特色

1、腐乳肉肥而不膩，入口即化，每壹塊都包裹著濃郁的醬汁，實在是非常下飯又解讒的壹道好菜。

2、經常做紅燒肉，做多了竟然也會厭膩那個味。這次換個造型做腐乳肉，做了壹次覺得它和紅燒肉很像，腐乳肉多了紅腐乳色澤要比紅燒肉紅潤漂亮些，但是口味差不多。