豆沙可以做成月餅和面包餡。來學學怎麽做吧。

在轉化糖漿中加入適量舀水攪拌均勻，然後分次加入植物油攪拌至完全溶解。

面粉和吉士粉用篩網篩成糖漿揉成面團，然後用保鮮膜包好靜置松弛約1小時。我把配料放進烤面包機裏揉面。

紅豆沙餡20克左右，裹上蛋黃和少許瓜子搓成球狀，餡料壹定要控制在40克以內。

用手拍壹些幹粉，把分成10g份的面團壓扁，加入餡料，然後慢慢推，使面團均勻包裹餡料，再輕輕揉成圓形。

在面團上拍壹些幹粉，或者在模具上刷壹層幹粉，防止粘連。將面團放入模具，壓出月餅的形狀。

將月餅放入烤面包機烤40分鐘，顏色適中。烤十分鐘後刷壹層薄薄的蛋黃液，不要太多，圖案會不清晰。

技巧

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