【什麽是巴氏奶】什麽是巴氏奶？
巴氏殺菌鮮奶，以保留牛奶的天然營養為目的，采用低溫殺菌技術，具有“純天然、原味、活性”的特點。
第壹種方法是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。
該方法可殺滅牛奶中的各種生長致病菌，殺菌效率可達97.3%~99.9%。
消毒後只剩下壹些嗜熱菌、耐熱菌和芽孢，但這些細菌大多是乳酸菌，不僅對人無害，而且有益健康。
同時，巴氏鮮奶對奶源要求極高，必須使用新鮮安全的牧場奶源，不允許還原奶粉。
第二種方法是將牛奶加熱到75 ~ 90℃15 ~ 16秒。
滅菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原理是能殺死致病菌，溫度過高會有更多的營養流失。
巴氏奶能保存多久？巴氏奶要保存在4℃左右，壹般只能保存3~10天，最多16天。
在壹定的溫度範圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢。
溫度越高，繁殖越快(壹般微生物生長的適宜溫度為28℃-37℃)。
但是如果溫度太高，細菌就會死亡。
不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱耐寒能力。
巴氏殺菌其實就是利用病菌不太耐熱的特性，用合適的溫度和保溫時間處理，把它們全部殺死。
但巴氏殺菌後，仍保留少量無害或有益的細菌或細菌孢子，應盡早食用。
喝巴氏奶有什麽好處？1.巴氏奶中含有大量的鈣，可以補充人體所需的鈣，有助於青少年的生長發育。
2.實踐表明，睡前喝壹杯溫熱的巴氏奶確實有助於睡眠。
3.當然，最重要的是豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，這些都是人體每天必不可少的營養物質。這些可以從巴氏殺菌奶中獲得。
4、巴氏奶還可以預防動脈硬化，維護中老年人的身體健康。
5、巴氏奶含有大量的維生素B，可以保護視力。並加速脂肪代謝，減少痘痘和粉刺。
巴氏奶喝的時候要加熱嗎？鮮奶經過巴氏殺菌後，牛奶的衛生完全可以達標，不需要再次加熱。
如果老人、小孩等腸胃功能較弱的人飲用，可以將經過巴氏殺菌的鮮奶加溫，但溫度應控制在30-35度之間，不宜超過40度。
因為加熱時間越長，溫度越高，營養成分流失越嚴重。