米粉肉怎麽做？

材料:500g排骨(五花肉)。

輔料:糯米75g。

調料:八角3克生姜3克醬油20克料酒15克甜面醬4克鹽2克冰糖3克香油各3克。

米粉肉的做法:

1.將五花肉皮連皮刮幹凈，切成厚0.6厘米，長10厘米的塊；將生姜切成粉末；將糯米和大料壹起放入炒鍋中，用小火炒至淡黃色，挑出大料，晾壹會兒，再將糯米磨成碎米渣。

2.將肉片放入幹凈的盆中，加入姜末、醬油、料酒、面醬、鹽、少許糖、香油、米渣，拌勻後餵至肉片沾米渣。

3.取壹個蒸碗，將肉片擺正，皮朝下碼入碗底，長的放在中間，短的放在碗邊，將肉末和剩下的米渣放在浮面上，加入高湯；上屜用大火燒開，再用小火蒸(2.5小時左右)，從屜中取出，放入平板中。

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