千層蛋糕

抹茶千層蛋糕配方：

低筋面粉 110克、玉米澱粉 55克、糖粉 35克、雞蛋 4個、黃油 25克、純牛奶 350克、淡奶油 290ml、白糖 25克、抹茶粉 65克。

制作過程：

1.低筋面粉和牛奶和抹茶粉和白砂糖，四合壹拌勻。面粉和抹茶粉過篩，可用電動攪拌器低速擋輔助調勻。全蛋液攪勻後，加入前面四合壹裏，現在是五合壹了，攪勻。黃油隔水融化，先舀兩勺五合壹在黃油裏，調勻，讓黃油充分乳化，乳化好的黃油，倒回五合壹裏。

2.全蛋液攪勻後，加入前面四合壹裏，現在是五合壹了，攪勻。黃油隔水融化，先舀兩勺五合壹在黃油裏，調勻，讓黃油充分乳化，乳化好的黃油，倒回五合壹裏。

4.分攪勻，過篩，細膩的餅皮糊就配好了。煎餅皮必須是不粘鍋，不放油，鍋先加熱，離火後再放面糊，鍋越熱面皮越厚，做兩個就能掌握了，舀壹勺面糊在鍋裏逛壹層，多余的立刻倒回去，中火，覆蓋整個鍋底面積。

4.餅皮起泡就是熟了，接下來打發奶油：選用動物性淡奶油，加入白砂糖。用打蛋器打到發泡。