雞蛋灌餅皮可以做什麽
第壹種
食材:
生菜，香腸，裏脊肉，香辣金針菇，雞蛋，低筋面粉250g（或普通面粉）
做法:
1.稱250g低筋面粉，也可以用普通面粉，加1g鹽增加面的勁性，少量多次加入150-170ml溫水攪拌。
2.放入案板上反復揉搓到壹個光滑的長面團，蓋上保鮮膜醒發半小時。
3.趁著這時間調油酥 ：1勺面粉，1g鹽，2g十三香，1勺熱油。
4.醒發好的面團分成5個面團（70g1個）
5.面團和案板上塗油，搟成手掌長的面皮
把油酥塗在中間（不要塗到邊上），像疊被子折起來，兩頭封口，再把封口擰在壹起，再醒發10分鐘。
6.搟成長方形（不要搟破哦 )
7.放少量油下入餅坯中小火加熱到微透明翻面，壹般第三次翻面就會鼓起氣體（越拍鼓的越大）
8.趁著加熱時間，碗裏打入1個雞蛋，蔥花和攪拌
9.加熱到半凝固再翻面加熱到蛋液全凝固。
10.調刷餅醬汁 ：25g黃豆醬，25g甜面醬，5g番茄醬，5g花生醬，5g芝麻醬，5g白砂糖，1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油。口刷上醬汁，放上生菜，香腸，裏脊肉，香辣金針菇，卷起來放在碗裏先放涼壹下。這個雞蛋灌餅配方學來後開店完全沒問題切開後雞蛋層很厚
第二種食材：
餃子皮適量、小蔥1顆、鹽1克、雞蛋3
個、椒鹽適量、黑芝麻適量、食用油適量；
方法：
1.取出壹張餃子皮，中間刷少許油，撒少許椒鹽，放上蔥花；
2.再取另壹張餃子皮，把兩張餃子皮的邊緣捏上2/3，再用叉子按壹遍，這樣的花邊才好看；
3.把雞蛋液放入兩片餃子皮中間，大概放三四勺雞蛋液就可以了；
4.把收口處，也捏壹遍，再用叉子壓出花邊，餅胚就做好了；
5.鍋中刷油，油熱以後，加入餅胚，表面刷壹層薄薄的食用油，撒少許黑芝麻；壹面烙金黃就可以翻面了，把兩面都烙金黃，就可以出鍋了，外賣脆脆的，裏面嫩嫩的，非常好吃。