涼拌芹菜應該怎麽做更好吃呢
鮮嫩芹菜二斤 精鹽五錢 香油五分 特醋三錢醬油三錢
將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋裏焯壹下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。
壹、培根芹絲
先把培根切成條鍋裏少放香油小火煎壹下，讓培根裏面的油出來，這樣味道才會濃。 芹菜沸水燙壹下後撈出來過涼，控幹水分，與培根拌在壹起，加些鹽，糖，白醋，熟芝麻就可以了。
二、紅油芹片
芹菜片成片，沸水燙壹下後撈出來過涼，控幹水分，用鹽，少許醬油，醋，白糖，蒜姜末拌均勻、上面澆上多多的辣椒油，和少許香油就可以了。
三、麻醬芹葉
芹菜葉用沸水燙壹下過涼，用手攥去多余的水分，加芝麻醬，鹽，白糖，少許醋拌壹下，如果家裏有腌鹹菜的小壇子，把芹菜葉用鹽腌壹腌攥去水分，放進壇子裏，別的腌菜也會有種清香。
四、生仁芹丁
花生先用水泡壹夜，然後放沸水裏煮10分鐘左右，當然了，花生米大小不壹，時間也不是固定的，如果粒兒比較大，而泡的時間短的話就多煮壹會兒，恰到好處的時候撈出來就行了，煮的時候裏面放兩粒花椒大料，蔥姜。 水不用關火，把芹丁放進去也燙壹下撈出，芹菜用水過壹下與還熱乎的花生米拌在壹起，放鹽，糖，白醋，香油，油酥辣椒什麽的，就完成了。