灰面，面粉，澱粉有什麽不同？

灰面是四川的地方語言，它是等同於面粉的。面粉與澱粉的區別：

1、性質不同

面粉是小麥或者其他谷物脫皮後直接拈磨成的粉末;澱粉則是從面粉中分離蛋白質和其他物質後得到的壹種多糖物質，不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

面粉

澱粉

2、成分

面粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效;澱粉是面粉中的壹部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

3、應用不同

澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。

面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異

百度百科-面粉

百度百科-澱粉