鴿子蛋和雞蛋營養對比？

1、維生素不同

鴿子蛋的維生素B2最豐富。雞蛋中的維生素D含量為80個國際單位，比其他幾種蛋高出30%左右。不過，蛋裏其他維生素如維生素A、維生素E、維生素K等就基本差不多。

2、鈣鐵鋅硒等礦物質：沒有本質區別

雞蛋、鴿子蛋的鈣含量均為60毫克/100克左右，火雞蛋可以達到100毫克/100克左右，和牛奶的鈣含量接近。

雞蛋的鐵含量最少，約為1.8毫克/100克，但這壹含量已經和瘦肉相當。其他蛋的鐵含量壹般也在這個水平。雞蛋的鋅含量最低，火雞蛋含量最高，但都在1.3～1.6毫克/100克之間，沒本質區別。價格高只因“物以稀為貴”

3、蛋白質

不同蛋的蛋白質含量差異很小，通常在13克/100克左右。雞蛋的蛋白質含量最低，大約是12克/100克左右。

4、脂肪

雞蛋脂肪最少。不同蛋的脂肪含量也有壹定差異，其中雞蛋脂肪最少，是10克/100克左右，鴨蛋脂肪最多，達到14克/100克左右。

總之壹句話就是：不論是雞蛋、鴿子蛋在營養價值上其實沒有本質的區別，都是差不多的。

擴展資料：

蛋的擺放壹定要大頭朝上小頭朝下、直立碼放、不要橫放。因為蛋是壹種會呼吸的東西，蛋殼大頭的部分，有壹些圓形的小孔，這是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的“呼吸”。所以，如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。

新鮮的蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時間的延長，蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。由於蛋黃的比重比蛋白小，蛋橫放蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。如果把蛋大頭朝上豎放，蛋頭內會有壹個氣室，裏面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。

人民網-禽蛋種類多營養差異有幾何