中國水稻主產區從哪裏來？
粳稻主產區在東北三省，秈稻主產區在江南。
著名的大米產區有五常、奉新，其中著名的產地有黑龍江北大荒大米、湖南金箭大米、江西巨峰大米、黑龍江東北大米、遼寧盤錦大米、河南元陽大米、天津小站大米、江蘇吳宇靜大米、湖北仙桃大米。
擴展數據:
大米經過長期儲存，由於溫度和水分的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質降低，甚至會產生有毒有害物質(如黃曲黴毒素)。
儲藏時間、溫度、水分、氧氣是影響大米老化的主要因素，大米品種、加工精度、糠粉含量、蟲災等也與大米老化密切相關。大米的老化速度與儲存時間成正比，儲存時間越長，老化越重。含水量高，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米老化更快。
在不同類型的大米中，糯米老化最快，其次是粳米，秈米老化較慢。因此，為了保持大米的新鮮品質和適口性，應註意減少儲藏時間，保持陰涼幹燥。稻谷的最佳儲藏條件是65438±05℃以下的低溫，相對濕度75%，稻谷平衡水分65438±04.5%。
大米的儲藏形式有毛米、糙米、精米。前兩者是有生命的，儲存期長，後者是沒有生命的，不宜長期儲存。
米倉壹般采用熏蒸，家庭采用暴曬或放置辣椒等方法，防止大米生蟲防蟲。未成熟谷粒、蟲害等受損或發育不良的米粒不僅容易變質，還會導致正常大米變質。
在儲藏過程中，遊離脂肪酸、蛋白質和澱粉之間的相互作用可以形成環狀結構，加強澱粉分子之間的氫鍵作用，影響米飯在蒸煮過程中的膨脹和軟化。影響大米儲藏品質劣變的主要因素是微生物、害蟲及其自身的生化變化。
其中，自身的生化變化是大米變質的主要原因，如發芽率下降、蛋白質降解、脂肪氧化等，可使大米失去新米的香味，產生不好的“陳米臭味”。與新米相比，舊米煮出的米較硬，粘度降低，蒸煮時間延長。為了抑制這些變化，應考慮儲存條件。
大米的儲存和流通多為糙米。糙米往往要經過碾磨，去掉部分或全部皮層，才能得到我們平時吃的大米。
大米中常見鄰甲氧基苯酚反應的檢驗判斷。