臘八粥有哪些食材？
山西的臘八粥，又稱八寶粥，以小米為主，配以豇豆、小豆、綠豆、大棗、粘黃米、大米、糯米。在晉東南，用水煮粥也是飲食習俗之壹，這種粥叫香米，就是臘月初五的小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、糯米、柿子。
在陜北高原的臘八這壹天，除了各種米和豆類外，還用各種幹果、豆腐和肉煮粥。壹般早上做，甜的鹹的，看人的口味。如果是午飯，我們應該在粥裏煮壹些面條，吃壹頓團圓飯。吃完後還要在門上、竈上、門外的樹上放粥，辟邪避災，迎接來年農業豐收。民間傳說，臘八這壹天禁止吃菜，說是吃了萊作物後地裏雜草多。陜南臘八族要吃混粥，分“五味”和“八味”。前者用大米、糯米、花生、銀杏、豆類等煮成。後者用以上五種原料增加肉丁、豆腐、蘿蔔，還加了調味料。在臘八節，人們不僅吃臘八粥，還用粥祭祖和糧倉。
甘肅人傳統上用五谷雜糧和蔬菜熬制臘八粥，煮好後不僅供家人食用，還分發給鄰居，用來餵養牲畜。在蘭州、白銀市區，臘八粥是用大米、豆子、紅棗、銀杏、蓮子、葡萄幹、杏幹、冬瓜幹、核桃、綠豆絲、糖、肉丁熬制而成。烹飪後，首先用來祭祀門神、竈神、土地神、財神，祈求來年風調雨順、五谷豐登；然後送給鄰居，給最後壹家享用。甘肅武威講究“蘇臘八”，吃的是大米粗米、扁豆米或粗米，煮熟後配炒籽、麻花吃。民間稱之為“豆粥泡”。
寧夏人通常用扁豆、黃豆、赤小豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥作臘八飯，用小麥粉或蕎麥粉加入切成菱形柳葉的“麥穗”，或做成小圓蛋的“麻雀頭”，再加入蔥花油烹調。這壹天，全家只吃臘八飯，不吃蔬菜。
青海西寧人多為漢族，但臘八不吃粥，吃麥仁飯。將剛磨好的麥粒與牛羊肉壹起煮，加入青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經過壹夜的文火，肉和小麥融合成乳白色的形狀。早上開鍋，香味撲鼻。
在山東省的“孔府食制”中，規定“臘八粥”有兩種。壹種是由米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等制成。，還有壹些“粥果”加在碗裏，主要是水果雕刻成各種形狀做點綴。這種粥是專門給孔子的師傅和十二宮的師傅吃的。另壹種是用米飯、肉片、白菜、豆腐等煮。，是給孔府裏的仆人喝的。
河南人吃臘八飯，用小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米等八種原料熬制而成。煮的時候加點紅糖和核桃仁，讓粥變得又濃又香，寓意來年豐收。
在江蘇吃臘八粥分甜的和鹹的，烹飪方法是壹樣的。只是鹹粥配的是菜和油。蘇州人煮臘八粥要加鏃、荸薺、核桃、松子、芡實、紅棗、栗子、木耳、蔬菜、金針菇等。清代蘇州文人李福曾有詩曰:“臘月初八粥，自梵天傳來，七寶美妙交融，五味雜陳。”
浙江人通常用核桃仁、松子、芡實、蓮子、紅棗、龍眼肉、荔枝肉等熬制臘八粥。，香甜可口，祈求長命百歲。據說這種煮粥的方法是從南京傳過來的，其中包含了壹些傳說。
四川人多。臘八粥的做法多種多樣，有甜的、鹹的、辣的，農村人吃的比較鹹，主要是黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔。陌生人來這裏品嘗，雖然入鄉隨俗，但是很難習慣。現在城市裏有很多人吃甜粥，可以稱之為別有風味。臘八和粥關系密切，在臘八喝粥，也算是壹種花式，壹種水平。制作臘八粥的原料有大米50g、黃米50g、粘黃米50g、糯米50g、糯米(粘高粱)50g、紅小豆100g、蓮子100g、桂圓100g、花生和栗子100g。制作方法:1。先將蓮子放入碗中，用水浸泡，然後放入蒸籠中，大火蒸約1小時，取出備用。2、去掉桂圓的皮和核，只要肉；把栗子從它們的殼和衣服上剝下來。3.鍋中放入適量的水，然後將稗草、紅豆、花生、小紅棗洗凈後倒入鍋中煮熟。當它們半熟時，將大米、黃米、粘黃米和糯米洗凈，倒入鍋中壹起煮。開鍋後，用小火將它們煮熟。當粥煮至七八成熟時，將蒸熟的蓮子倒入粥中，攪拌均勻。燒開後，關火片刻，放入幹凈消毒的鍋中，撒上白糖。現在超市裏有現成的臘八粥食材，但是妳也可以根據自己的飲食習慣和身體狀況來選擇臘八粥的食材，煮出來的臘八粥會很獨特。臘八粥營養中國人愛吃臘八粥，除了吃法習俗，還有壹些科學道理。清代營養學家曹燕珊所著《粥譜》對臘八粥的健身和營養作用有詳細清晰的記載，臘八粥具有和胃健脾、養心清肺、益腎益肝、止渴明目、通便安神的作用，是壹種很好的食療佳品。這些都被現代醫學證實了。對於老年人來說，臘八粥也是壹種不錯的食物，但是也要註意不要喝太多。其實不只是臘八。吃粥對老人也大有好處。粥的品種相當多，可以因人而異，可以根據需要選擇，酌情食用。“臘八粥”的主要原料是谷物，常用的有粳米、糯米、薏米。粳米含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中、養脾胃、調五臟、除煩、止渴、益精的作用。糯米具有溫脾益氣的作用，適合脾胃功能低下的人食用，對虛寒、腹瀉、口渴、小便不利等有壹定的輔助治療作用。中醫認為薏苡仁具有健脾補肺、清熱滲濕的作用，經常食用對慢性腸炎、消化不良也有很好的療效。薏仁富含膳食纖維，具有預防高血脂、高血壓、中風、心血管疾病的作用。豆類是“臘八粥”的食材，常用的有黃豆和紅豆。大豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸等。它營養豐富，具有降低血膽固醇、預防心血管疾病、抑制各種惡性腫瘤、預防骨質疏松等多種保健功能。紅小豆含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。中醫認為本品具有健脾祛濕、利水消腫的作用，對脾虛泄瀉、水腫有壹定的輔助治療作用。臘八粥中堅果的食療作用不容小覷。花生和核桃是不可或缺的原料。花生有“長壽果”的美譽，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、通乳等多種功效。核桃仁具有補腎益氣、益智健腦、強筋壯骨、增進食欲、烏須生發的作用，核桃仁中所含的維生素E是醫學界公認的抗衰老藥物。如果在臘八粥中加入羊肉、狗肉、雞肉，那麽臘八粥的營養滋補價值會翻倍。對於高血壓患者，我們不妨在粥裏加壹些白蘿蔔和芹菜。對於經常失眠的患者來說，如果我們在粥中加入壹些桂圓肉和酸棗仁，會起到很好的養心安神的作用。何首烏、枸杞有延年益壽、輔助調節血脂的作用，是老年人很好的食療佳品。燕麥可以降低血液中膽固醇的濃度。吃燕麥可以減緩血糖上升，在碳水化合物食物中加入燕麥可以抑制血糖上升。因此，對於糖尿病患者和糖尿病合並心血管疾病的患者，在粥中放些燕麥為宜。大棗還是補氣養血健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃、肺虛咳嗽有壹定療效。