涼拌豬腱子肉的做法，涼拌豬腱子肉怎麽做好吃
涼拌豬腱子肉
主料
豬腱子肉400g
豬腿骨1500g
輔料
鹽適量
自制辣椒油15g
生抽25g
蔥白1棵
香菜適量
步驟
1.豬腿骨洗凈放入煮鍋倒入足量的清水，開大火煮開焯水。
2.焯水後的豬腿骨晾涼放入幹凈的煮鍋，放入洗凈的豬腱子肉，倒入沒過豬腿骨的清水，放入拍散的生姜塊，開大火煮沸後改小火。煮的過程中分數次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕松穿透後撈出豬腱子肉。煮鍋繼續小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃後關火。煮好的豬骨湯調入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。
3.香菜洗凈切段，蔥白切成細條。
4.用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細的切成薄片（豬腱子肉晾涼後肉質緊致，容易切成薄片）。
5.把豬腱子肉片、蔥絲、香菜段盛到幹凈碗裏，調入生抽，少許精鹽拌勻。
6.喜歡香辣味道可調入辣椒油。