油燜大蝦的配料有哪些

蝦 500克

調料

蔥10克 姜10克 食鹽5克 料酒10克 白糖10克 植物油5克

步驟 1

先看看原料，物理方法出紅油：蝦洗凈後，剪掉蝦須;蝦腳;挑出蝦線。烹調時不放番茄醬；紅燒醬油，但要剪掉蝦頭的壹半，剪掉蝦眼，確保蝦油在烹調中能自然流出來

步驟 2

物理方法燜出紅油:鍋中放入少植物油，爆香蔥姜後，倒入大蝦，立即蓋上壹個非常小的鍋蓋，以增大鍋中的壓力，壓出紅油

步驟 3

物理燜制出紅油：從玻璃蓋中可以看出大約1分鐘，蝦開始變紅，揭蓋給大蝦翻個，只加入鹽、料酒，蓋蓋繼續燜制

步驟 4

大約3-5分鐘，紅油完全滲出時，可以揭蓋，將蝦檢出擺在盤中，蔥姜不要

步驟 5

紅油留在鍋中備用，在鍋中剩余的湯汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，澆在大蝦上即可

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