凍蟹的做法

凍蟹是壹道極好的潮州菜。說到冷凍，其實就是把螃蟹做好，然後送進冰箱冷藏的結果。是壹道很獨特的風味菜，別的地方可能吃不到！

準備材料:河蟹、小蔥、姜、姜絲、冰水、鹽、胡椒粉、紅浙醋。

練習:

1.將中華絨螯蟹洗凈，放入冰水中，用適量鹽浸泡，10分鐘後取出；

2.將螃蟹分解成塊，與蟹殼壹起放入蒸盤中，撒上姜蔥，大火蒸10分鐘；

3.取出蒸熟的螃蟹，自然冷卻，完全冷卻後放入冰箱冷藏；

4.1小時後從冰箱中取出螃蟹，凍好的螃蟹就做好了；

把姜絲和辣椒絲泡在醋汁裏，吃蟹肉的時候可以直接蘸著吃。

凍蟹的功效

凍花蟹其實是用花蟹做的菜，屬於外海的梭子蟹。它被稱為花蟹，因為它有花紋的外殼。花蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。人體必需的大量營養物質，如蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等，都可以從花蟹中獲得。

中華絨螯蟹性鹹性寒，具有養筋益氣、和胃消食、散熱通絡、解郁散血等作用。是中醫中壹種具有調理作用的食物。

中華絨螯蟹對淤血、黃疸、腰腿酸痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。有這些疾病的人可以在日常飲食中加入壹些中華絨螯蟹。

中華絨螯蟹還有利於結核病的康復，有抗結核的作用。

誰不能吃凍蟹？

冷凍花蟹的主要材料是花蟹。這種營養又美味的食物並不適合每個人。有些人甚至會感到不適或加重自己的疾病。看看誰不適合吃凍花蟹。

1，肝炎患者

食用後容易出現腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加重病情。

2.感冒發燒的人

中華絨螯蟹屬於高蛋白食物，不易消化吸收。吃了之後很容易使感冒難以痊愈或者使病情加重。

3、老年人

老年人消化系統器官功能衰退，消化吸收能力差，不適合吃螃蟹。

4.心血管疾病患者

中華絨螯蟹膽固醇高，加重心血管疾病的發病率。

5.過敏的人

吃螃蟹可能會引起過敏反應。

6、脾胃虛寒

花蟹性寒，食用後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良。

做凍蟹需要註意什麽？

冷凍蟹做起來相對簡單。這道風味菜可以在炎熱的夏天品嘗，既能解暑又能補充營養。那麽做凍蟹要註意什麽呢？

TIP1。在烹飪凍蟹時加入壹些生姜、紫蘇葉等溫熱的食材，可以緩解蟹的寒性。

提示2。蒸螃蟹的時候，不妨先用繩子把螃蟹綁住，防止蒸的時候蟹腳脫落；

TIP3。花蟹的殼不好去。可以先用開水泡幾分鐘，這樣裏面的肉很容易取出來，又不會浪費。

TIP4。花蟹壹定要新鮮，因為不新鮮的花蟹不僅口感有差距，而且營養也會流失。即使是瀕死的花蟹也會釋放毒素，購買時壹定要嚴格控制。

凍蟹可以給孕婦吃嗎？

孕婦可以適當吃壹些冷凍蟹，但是不要吃太多，因為蟹性寒，所以不適合孕期食用。尤其是中醫強調孕婦不宜吃寒性食物，而螃蟹恰恰是寒性食物。傳統醫學認為孕期吃生冷食物可能導致流產，現代醫學並不認同，所以還是有壹些爭議的。反正適當吃點也沒關系。

不過還是不建議大家經常吃螃蟹，因為螃蟹的水生食物容易有寄生蟲。如果沒有在高溫下徹底煮熟，這些寄生蟲很容易殘留在食物中，我們吃了之後就會進入體內。對於孕婦來說，寄生蟲更危險，尤其是對腹中的胎兒，甚至可能致命。所以建議準媽媽們少吃這類水產食品，如果吃的話，壹定要保證新鮮，完全煮熟才可以放心食用。