營養食品
德國營養專家提醒素食者註意鐵和鋅的攝入，因為這些礦物質很難在肉類以外的食物中獲得。
德新社援引基爾大學營養學教授伊麗莎白·韋斯克的話說，鐵和鋅在其他食物中較少。雖然全麥食品含有大量的鐵，但它幾乎不能進入血液。
韋斯克說，肉類是人體鐵的最佳來源，兒童和婦女(尤其是孕婦)最需要肉類中所含的鐵。她還強調，吃肉並不是補充鐵和鋅的唯壹途徑，吃壹些營養丸也能給人提供足夠的鐵和鋅。
韋斯克還指出，獲取蛋白質有多種選擇，因為肉類、谷物、豆類和乳制品都是蛋白質的來源。她強調，從營養學的角度來看，不吃任何壹種食物都是有害的。她說:“如果壹個人完全不吃乳制品，他很快就會缺鈣。”
醋是壹種含有醋酸的酸性調味品。每100 ml普通醋中醋酸含量在3.5g以上，優醋在5g以上。從品種來說，有米醋、陳醋、香醋、白醋、各種果汁醋、蒜醋、姜醋、保健醋等等。因為原料和制作方法的不同，成品的味道也不壹樣。但這並不意味著醋越酸越好。最好根據自己的需要來決定用哪種醋。
陳醋、香醋、保寧醋。老陳醋是以高粱為主要原料陳釀而成。其特點是色澤深紫，醋味清澈，醇厚不澀。保寧醋是麩醋和藥用醋的結合。色澤深褐色，芳香微甜，有壹種特殊的芳香風味。甜醋是以糯米為主要原料釀造而成，以香而微甜，酸而不澀而著稱。
酸味方面，老陳醋最酸，保寧酸次之，香醋最弱，其他口味各有所長。做熱菜時，需要突出酸味的顏色較深的菜，如酸辣海參、醋烤鯰魚等，常使用陳醋和保寧醋。香醋用於顏色較淺、沒有特別突出酸味的菜肴，如脆皮豬肉片、洋蔥、脆皮鯽魚等。俗話說:煮炒鹽為主，五味醋為先。拌涼菜時，用香醋的效果比用保寧醋和陳醋好。既能讓菜又酸又香，又不會讓菜太黑。
玫瑰米醋。玫瑰米醋是以大米為原料釀造的。因為以前主要產於浙江地區，醋液呈透明的玫瑰紅，所以又叫“浙醋”、“紅醋”，與陳醋區別較大。浙江醋顏色淺紅透明，常與白糖、白醋混合制成醬菜，如胭脂、蘿蔔等。用於熱菜調味時，常與野辣椒、辣醬混合制成酸辣汁，用於烹制酸湯魚等菜肴。
白醋。白醋有兩種，壹種是以大米或糯米為原料，采用傳統工藝釀造而成，特點是無色透明，酸味柔和，酸甜清香；壹種是由食用冰醋酸、水、鹽和少量糖合成的壹種合成醋，特點是無色透明，酸味強烈而單壹，味道辛辣，最好不要在涼菜中使用。