牛肉絲做法大全 牛肉絲的烹飪方法
1、洋蔥炒牛肉絲
主料：牛肉250克，洋蔥200克。輔料：鹽4克，料酒15克，澱粉10克，雞蛋清1個，醬油5克，胡椒粉適量。
做法：牛肉洗凈切片，加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制15分鐘；洋蔥洗凈切片；紅椒洗凈，切絲。油燒熱，倒入牛肉片滑散後撈出。留底油，放入洋蔥片炒至變色，再倒入牛肉翻炒片刻，加鹽、醬油、胡椒粉炒勻出鍋。
2、牛肉絲炒芹菜
材料：鮮牛肉300克、芹菜100克、醬油2湯匙、紹酒2湯匙、姜絲、鹽、雞粉適量、醋壹點點。
做法：選用無筋牛肉，切成絲，用鹽、紹酒略腌，再用澱粉拌勻待用；把芹菜洗凈切成絲。用醬油、雞粉、水、紹酒、醋勾兌成調味汁。鍋中放油燒至溫熱時，放入牛肉絲翻炒，待其剛變色後，加姜絲和芹菜絲，炒出香味，烹入勾兌好的調味汁，出鍋即成。
3、幹煸牛肉絲
材料：牛肉300克、香芹100克、幹辣椒、豆瓣醬、香醋、生姜、生抽、花椒、味精、白糖、白芝麻、植物油。
做法：將牛肉切成小條；將生姜切絲、幹辣椒剪成絲、香芹切段；在炒鍋中把油燒熱，倒入切好的牛肉絲不斷翻炒，翻炒至牛肉絲表層變成金黃色加入花椒、幹辣椒絲、豆瓣醬繼續煸炒至出紅油；放入姜絲、香醋，蓋上蓋燜30秒；加入香芹段、生抽、味精、白糖翻炒均勻，放上白芝麻即可出鍋。