怎麽辨別真假驢肉？
購買前記住三點：
壹、了解驢肉的特質屬性，真正掌握區別真假驢肉的方法，讓自己真正買到放心的好肉。
馬、騾子和驢是非常相似的動物，但是驢的特征比不上馬，所以，驢的身子壹般都是比較小的，所以生驢肉壹般都是比較細膩的，驢的骨頭少，肉多。壹般來說，驢肉是沒有味道的，有其他肉類都是帶著其特殊的味道，所以驢肉沒有特殊味道是區別於其他相似肉類的方法之壹。
二、看價格。每斤熟驢肉的成本接近60元/斤，價格和這個差不多的，還是就別買了吧。
三、凡是賣帶皮驢肉的，基本上就表明是假的了。前面說了，驢皮的價格比驢肉高壹倍，誰舍得賣了吃肉呢？！
鑒別方法：
（1）包裝。許多正規渠道買到的驢肉都會在外包裝上粘貼有二維碼標識，更有商家為了將激光全息技術與信息技術相結合而采用全息二維碼標識。不同於普通的標識，華工圖像生產的全息二維碼標識上印制有包含相關信息的二維碼圖案，可使得產品實現“壹物壹碼”，進而對產品進行生產、制造環境、物流運輸、終端銷售等全生命周期的監管和控制。此外，全息二維碼擁有傳遞信息的功能，架起了消費者與企業溝通的橋梁，可提升產品與消費者之間的黏性。
（2）肉質。驢肉的肉質細膩，就證明它的肉纖維比較細；馬肉、騾子肉吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗。
（3）味道。驢肉在炒熟之後，湊過去聞的話基本沒有什麽特殊的味道，而且結締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟後纖維也比較松散。馬肉、騾子肉纖維較粗，呈暗紅色，脂肪少，煮熟後，有壹種酸澀的味道。
（4）顏色。新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對於馬肉、騾子的呈暗紅色來說，驢肉的顏色看上去淺壹些。