麻油豬肝月亮菠菜的做法
1，豬肝用清水沖洗20分鐘以上，洗凈，切成薄片；菠菜切成長段；將姜、辣椒泡成粉；將洋蔥切成段。
2.將醬油、極少量的鹽、糖、料酒和澱粉放入豬肝片中。
3、開水鍋中放少量鹽，菠菜微熱，撈出涼水瀝幹水分。
4.鍋內油熱至六成熱，放入泡椒、姜末、蔥段，大火略炒豬肝片。
5.把菠菜炒到豬肝剛好碎。
6、放味精均勻，出鍋即可。
如何去除豬肝的腥味做出幹凈徹底的豬肝湯；
1，用姜片腌制。
2.白醋的使用可以防止豬肝滲血，去除腥味。
3.豬肝外面有很多黏液，有條件的話可以用堿水腌制，可以溶解黏液，讓豬肝煮後更爽口。
4.或者用開水燙兩次，每燙壹次就能洗去壹層渾濁。反復幾次後，就可以煮出幹凈徹底的豬肝湯了。
5、清洗豬肝的時候，也可以放面粉進去。原料:菠菜、豬肝。
調料:姜片，少許豬油，鹽。
1.豬肝洗凈，濾血，切片；
2.切片後，豬肝用少許白醋腌制，清水沖洗幹凈；
3.將豬肝放入碗中，倒入開水後倒掉，如此反復幾次(此時豬肝已經基本熟了，表面的壹層渾濁已經被沖走。要快煮，這樣煮出來的豬肝也很嫩)；
4.鍋中加入豬油和姜片，炒香，再加水(高湯更好)。水燒開後放入菠菜，加鹽和豬肝，煮1分鐘。