清湯魚火鍋的做法和步驟

1、先把食材準備好，鯉魚、配菜。

2、先把魚切塊，再片成薄片。

3、蔥、姜、花椒、芝麻放熱油鍋裏炒壹下，盛起待用。

4、魚片過油炸，炸至7成熟，把油瀝出。

5、把炸好的魚片放鍋裏，放鹽加入水燒開。

6、加入豆腐

7、待水開後，放入先前準備好的調料，這樣就可以吃了。

8、吃魚的時候也可以下入白菜，菠菜

火鍋，古稱"古董羹"，因食物投入沸水時發出的"咕咚"聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，東漢時期即有火鍋，唐代白居易的《問劉十九》詩:"綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲壹杯無?"就惟妙惟肖地描述了當時吃火鍋的情景。

到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。元代，火鍋流傳到蒙古壹帶，用來煮牛羊肉。至清代，火鍋不僅在民間盛行，而且成了壹道著名的"宮廷菜"，用料是山雞等野味。