貴魚怎樣清蒸

材料明細：

原料：桂魚壹條

調料：姜數片，醋20克，蒸魚鼓油15克、大蔥絲、青椒絲、紅椒絲，姜絲適量，鹽半勺，料酒20克

最簡單的清蒸桂魚做法

1、首先把桂魚去鱗、去腮去除內臟，然後清凈幹凈，用刀在桂魚背上剖開花刀，然後將桂魚的兩面和魚肚子裏抹少許鹽，在桂魚肚子裏面放上姜片，魚背上也放壹些，然後淋上少許料酒和醋，腌漬10分鐘左右，讓其入味。

2、腌制桂魚的時候要開始燒壹鍋開水(水盡量多放壹點，以免燒幹了)，水開後將腌制好的桂魚擺入盤中，放入已燒開蒸鍋中，蓋上鍋蓋。

3、開火蒸10分鐘左右，然後打開鍋蓋，撒上切好姜絲，蔥絲，還有辣椒絲裝飾壹下，然後繼續蒸2分鐘左右。

4、下面將蒸好的魚取出，淋上蒸魚鼓油這道好吃的清蒸桂魚就做好了，非常簡單吧。

清蒸桂魚制作竅門：

1、清蒸魚對材質要求很好，所以桂魚壹定要新鮮的活桂魚，最好現殺現做的魚肉口感才鮮嫩可口。

如果在市場買回來，最好能在30分鐘內把這道菜做熟，不然等到桂魚肉會變僵硬了，在蒸出來的魚肉口感就不鮮美了;

2、蒸桂魚要想保證魚肉鮮嫩，必需是火燒開後，在放入桂魚，而且全程要用大火來蒸。

3、桂魚肉質非常鮮嫩，在腌制桂魚的時候鹽不能放太多了，清蒸魚講究原汁原味才好吃，料酒起到去腥的效果，不能多加。

4、桂魚蒸好後出鍋後淋上蒸魚鼓油這壹步很重要喲，清蒸魚調味的關鍵就是在這個蒸魚鼓油上，它能為桂魚帶來非常鮮美的口感。

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