蠔油的作用
蠔油用來調味和上色。蠔油是用牡蠣(牡蠣)制成的調味品。蠔油是廣東常用的傳統風味調料，也是醬類最大的產品之壹。它是由被稱為“海底牛奶”的牡蠣_蠔油，經過蒸煮、濃縮汁液和添加輔料制成的。
蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，稠厚適中，營養價值高。它也是制作傳統粵菜如鮮蘑菇牛肉、蠔油青菜和蠔油面條的主要原料。
營養成分:
牡蠣，又名牡蠣。它是壹種貝類，形狀像貽貝。牡蠣在廣東叫生蠔，在福建叫生蠔。浙江叫牡蠣黃，北方叫牡蠣。牡蠣肉味道鮮美，營養豐富。可以鮮食、加工、曬幹，也可以做成罐頭、蠔油、牡蠣粉等。產於我國北方沿海和廣東，包括人工養殖和自然生長。北方產量小，廣東產量大。生產季節通常從12月到次年3月。