咖啡蛋糕怎麽做？
蛋黃、糖、牛奶、橄欖油用雞蛋打，咖啡粉、牛奶攪拌融化，備用咖啡液倒入蛋黃液中，用雞蛋攪打至起泡，篩入低粉、玉米粉的蛋黃糊中，用少許鹽和白醋打至蛋清呈中性。之後將1/3蛋白奶油攪拌入面糊，再將1/3蛋白奶油攪拌入面糊，面糊倒回蛋白奶油。準備濃咖啡。妳可以用摩卡壺提取壹杯ESPERSSO，但今天我想嘗試用法式咖啡壺制作肉桂糖。將所有肉桂糖材料混合均勻。如果覺得核桃太大，可以用攪拌機打碎，將牛奶、咖啡、香草精等液體材料混合均勻備用。咖啡使用前壹定要冷卻，否則會導致後面的蛋糕面糊失效。將所有幹料混合在壹起備用，將156克無鹽黃油和297克細糖用手持或電動攪拌機打至蓬松。然後壹個個加入雞蛋，加壹個攪拌均勻再加第二個。
然後妳需要把幹的原料混合到黃油糊裏。幾乎所有的蛋糕都采用這種工藝:？-加入1/3幹料，攪拌均勻？-加入1/2液體料，攪拌均勻？-加入1/3幹料，攪拌均勻？-加入剩余的1/2液體材料，攪拌均勻？-加入最後的1/3幹料，混合均勻。如果用電動攪拌機，記得刮缸。將面糊倒入烘焙模具中。如果妳的烘焙模具不防粘，記得在周圍刷壹層黃油，再裹上壹層高筋面粉，將面糊倒入預熱好的烤箱，170度烘烤，直到牙簽插入再拔出。
牙簽上沒有蛋糕。根據妳使用的模具不同，烘焙的時間會有所不同。我烤了大概1小時，妳可以有10-15分鐘的誤差。冷卻後，取出模具，放置至少壹小時。蛋糕完全冷卻後，將52克濃縮咖啡和250克糖粉混合均勻，倒在蛋糕表面。