煎牛排用什麽油？
煎牛排用的黃油。
材料:牛排500克。
輔料:黃油適量，鹽適量，黑胡椒適量，1洋蔥適量，芝士汁適量。
1.煎牛排之前，先把和牛排壹起吃的土豆、蔬菜、醬料煮熟。幾個爐子可以同時操作，所以它們都是熱的。煮壹鍋土豆。註意:如果想吃正宗的西式牛排，主食最好選擇土豆，比如煮土豆、烤土豆、炸薯片等。
2.炒壹碗洋蔥。註意:大部分蔬菜是洋蔥、西紅柿、胡蘿蔔、西蘭花、蘆筍、豌豆、蘑菇等。
3、烹飪醬，超市買的粉包(Bearnaise saus)。
4.按照說明煮成流動的液體。
5.將西冷牛排切成厚約2.5厘米、重約250克的塊。註意:切好的牛排千萬不要錘、拍、打，會造成內部組織堅實，失水。
6.取壹口鑄鐵鍋，鐵板加熱，大火保持高溫，把牛肉放進去。註意:壹是無油幹炸，為了鎖住牛排裏面的水分。
7.當散發出煎的香味時，把牛肉翻過來再放大，另壹面煎成深棕色，每面20秒左右。
8.清洗原來的鍋，加入壹塊黃油，讓它融化，出現棕色。
9.將第壹次幹炸的牛瀝幹水分，小火煎。
10.油炸時用黑胡椒和鹽調味。
11，每面煎2-3分鐘左右，就完成了。
12.如果不確定是否達到了自己想要的成熟度，可以做個小切口檢查壹下。當然不能壹直切，等裏面的汁用完了，就會變得很幹。這是半熟的牛肉。