吃油炸花生米有什麽好處
總體上來說，花生是壹種比較 健康 的食物。在飲食建議中，它壹般也跟其他堅果放在壹起，認為每天適量吃壹些（40克左右），有利於心血管 健康 。花生種的脂肪主要是不飽和脂肪，本身對於 健康 沒有多壞。主要是含量太高（其他堅果也類似）），成年人每天的脂肪攝入量推薦值是低於60克，吃100克花生的話就占了這個控制量的80%。所以對於包括花生在內的堅果，需要控制總量，不要吃太多。
這個問題關心的重點不僅是花生，還有“油炸”。我們說油炸食品“不 健康 ”，主要是油炸食品很容易吸附大量的油，而高溫還會破壞壹些維生素，以及產生丙烯酰胺等。不過花生比較特殊壹些。它本身的含油量就很高，而且表面光滑，炸的時候也不需要裹糊，所以吸附的油不會太多。通常炸花生米所需要的時間很短，對維生素的破壞不壹定會比炒花生米更大。花生米中澱粉含量比較低，加上炸的時間短，所以產生的丙烯酰胺比起其他澱粉類的油炸食品可能也會少壹些。
也就是說，雖然油炸花生米也是油炸食品，不過跟其他的油炸食品比起來，油炸帶來的問題相對要小壹些。再考慮到不管是炸的、炒的還是煮的，花生的食用量都需要控制，所以油炸的影響就更小。
總而言之，只要控制油炸花生米的食用量（跟其他的堅果加在壹起，控制到每天40克以下），吃它的好處還是主要的。如果不加節制地吃，那麽不管哪種做法，都會攝入大量的脂肪和熱量。此外需要註意的是，很多油炸花生米會加鹽，也就會增加鹽的攝入量。從 健康 的角度，最好是吃不加鹽的。