金沙玉米怎麽做

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金沙玉米簡介:

今天在大財的博客裏看到這道菜。正好端午節家裏還有很多鹹鴨蛋剩下，我很擔心怎麽消費。於是超市買了壹袋速凍玉米粒，練了起來。這個食譜是在玉米粒外面裹上幹澱粉，放在油鍋裏炸，然後拌上鹹鴨蛋黃。裹幹澱粉油炸的目的是為了讓玉米粒略脆。如果妳覺得油炸不健康，我感覺可以直接用玉米粒，碎鹹的。

材料:

適量速凍玉米粒、澱粉、鹹鴨蛋黃。

練習:

1.速凍玉米粒解凍後，與幹澱粉混合，然後用篩子篩去多余的澱粉。

2.啟動壹個大油鍋，把油燒熱，把裹著幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘，直到用鍋鏟舀起來玉米粒變脆。

3.取出玉米粒，用廚房紙巾吸掉多余的油。

4.用勺子將煮熟的鹹鴨蛋黃碾碎，倒出鍋裏的油，用鍋壁上剩余的油將鹹鴨蛋黃翻炒至鹹鴨蛋黃開始冒泡。

5.快速倒入炒好的玉米粒翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上鹹鴨蛋黃。

小貼士:

1.把玉米粒放進鍋裏炒。壹開始不要移動它們。等炒壹會外面的澱粉成型了，就可以用鍋鏟翻了，但是不要翻的太猛，不然澱粉殼會和玉米粒完全分離。

2.玉米粒炒好了，表面有很多油。最好使用廚房紙巾來吸收多余的油脂。超市有廚房紙巾賣。

3.我用的鹹鴨蛋黃是從煮熟的鹹鴨蛋上剝下來的。如果我用的是生鹹鴨蛋黃，我需要加壹點黃酒，放在鍋裏蒸壹下再用。

4.炒鹹鴨蛋黃的時候，火要小，火太大容易炸。開始冒泡的時候可以放入玉米粒翻炒。

鹹鴨蛋黃本身就有鹹味，所以這道菜不需要任何調料。

6.這道菜趁熱吃，涼了就不好吃了。