蜂蜜是酸性還是堿性？
蜂蜜壹般屬於堿性食物，根據所含礦物質的種類和數量來決定食物的酸性或堿性。如果食物含鈉、鉀、鎂、鈣較多，則呈堿性。
蜂蜜是蜜蜂從花蜜中釀造的，花蜜是壹種蜜源植物。自古以來就是滋補強身、延年益壽的營養佳品。但由於蜂蜜吃後往往略酸，所以很多人想當然地認為蜂蜜是酸性食物。食物的酸堿性是根據代謝產物來決定的，代謝產物溶於水後呈酸性的食物就是酸性食物。
但溶於水後代謝產物呈堿性的食物，就是堿性食物。例如，豬肉是壹種酸性食物，因為其代謝產物中含有大量的硫、磷等酸性元素。再比如，土豆屬於堿性食物，因為其代謝產物中含有大量的鈣、鐵、鉀等堿性元素。
主要成分
食物的酸堿性與食物本身的PH值無關，只與食物代謝產物的酸堿性有關。壹般來說，富含硫、磷等礦物質的食物多為酸性食物。富含鉀、鈣、鎂等礦物質的食物多為堿性食物。另外，很多酸味的食物都是堿性食物。比如檸檬就屬於堿性食物，因為它的代謝產物中含有大量的鉀、鈣、鎂等堿性元素。
蜂蜜的主要成分是糖類、維生素、氨基酸、礦物質、酶等活性物質。其中糖類主要包括葡萄糖、果糖和蔗糖，維生素主要包括維生素C、維生素E、維生素K和煙酸B族維生素。氨基酸包括賴氨酸、精氨酸、蘇氨酸和蛋氨酸。礦物質主要是鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、銅、鎢、鋅、錳和磷。