酸辣粉用的粉條是紅薯粉還是米線酸辣粉？
酸辣粉用的粉條是紅薯粉還是米粉？酸辣粉用的粉條是紅薯粉！
準備材料:紅薯粉、蒜泥、生抽、醬油、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、蔥花、濃湯寶、熟花生、脆皮黃豆、香菜。
步驟:
1.將紅薯粉用溫水泡軟。鍋中燒開水，放入泡好的紅薯粉條，煮好後關火，過涼撈出。
2.將蒜泥、生抽、老抽、醋、花椒粉、胡椒粉、鹽、糖、香油、辣椒油、熟芝麻、蔥花調成汁。
3.做肉湯:加入少量水和雞湯，攪拌均勻，煮沸。
4.將粉絲放入碗中，倒入高湯，撒上切碎的榨菜，然後倒入第二步準備好的汁液。
5.撒上煮熟的花生和酥脆的油炸大豆，和芫荽粉。
做酸辣粉和紅薯粉要用多少度的水？最好用溫水來做合適的面條。把手伸進水裏，有點熱，溫度大概在40℃-50℃。壹般來說，粉絲在溫水中浸泡20分鐘左右。
粉條質地堅硬，即使在冷水中泡壹天也很難起泡。沒有完全泡透的粉條，不僅口感硬，放入鍋中還會嚴重吸湯。不僅會把菜裏的湯全部吸光，還會給糊鍋帶來麻煩。另外，不能用熱水。很多人想快點泡粉條，就幹脆用開水泡。就這樣，粉條內部還沒來得及吸水，外層就已經爛成粉了。再煮的話，很容易變成糊。
酸辣粉的成分是什麽？酸辣粉的特點是麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩。酸辣粉的主粉是由紅薯、紅薯、豌豆按比例制成，再由農民用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於四川民間，采用當地手工制作的紅薯粉制作而成，口味因其突出的酸辣味而得名。在後來的演變中，酸辣粉幾乎隨處可遲到，酸辣粉成了大眾化的食物，而要做出好吃的酸辣粉，最重要的就是食材。
其實酸辣粉調料的配制和醬料的種類:酸辣粉所用的醬料做成面條的樣子，所用的酸味食物主要有“肥腸”、“涼粉”、“排骨”，尤其是“肥腸”即酸辣味和鮮鹹味。調料主要由花椒、紅椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜、保寧醋、香菜、碎米南充冬菜、張飛牛肉沫、酥黃豆、味精等組成。
酸辣粉湯是用肥腸、豬耳朵等船舶熬制而成的濃稠的白色原湯。具體操作是:將醋、紅椒、醬油、味精、豆芽放入湯碗中，註入原湯，鍋內燙粉，挑入碗中，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫。