家常豇豆炒羊肉
紫薯麻花
做法:1。先將紫薯去皮蒸熟，壓成糊狀，加入面粉和植物油揉成面團，同時加入糖粉。
2.將揉好的面團醒發20分鐘，然後搟成皮，表面撒上芝麻，搟均勻，切成2cm寬的條。
3.把每壹塊都擰成壹個圓柱體，往壹個方向擰然後兩頭接起來，自然會擰成壹個麻花。
4.鍋裏的油燒開，油溫五成時加入麻花，小火慢煎，不斷翻面，避免煎糊。
5、炸至表面金黃色，撈出瀝幹油。
雞蛋炒筍絲
配料:生菜、雞蛋、油、鹽、醬油。
做法:1。生菜去皮切絲，雞蛋打入碗中，加鹽拌勻。
2.生菜絲加鹽抓勻，然後撈起擠幹。
3.熱鍋倒入油，將雞蛋炒至凝固，備用。
4.鍋裏燒熱油，放入生菜絲翻炒至碎。
5.將雞蛋回鍋攪拌均勻，然後加入少許醬油攪拌均勻。
腰果菠菜
食材:菠菜、熟腰果、鹽、糖、醬油、香油、味精、紅辣椒？
1.菠菜洗凈，切段。
2.鍋裏燒開水，把水放入菠菜煮熟，撈出，瀝幹水分放涼，放入盤中。
3.加入鹽、糖、醬油、香油、腰果、味精拌勻。
太極牛肉餅幹
材料:牛肉150克，青椒200克，荷葉餅10克。色拉油500g(約60g)、鹽和味精3g、胡椒面和香醋10g、孜然粉5g、老幹媽豆豉50g、材料A(味精2g、雞精2g、胡椒粉2g、東谷壹品鮮10g)。
工作方法
1.牛肉切塊，加鹽和味精腌制5分鐘，放入加熱到四成的色拉油中，小火抹平，撈出控油。
2.鍋裏留底油。七成熱時，放入牛肉丁，撒上辣椒面和孜然粉，轉大火，取出。
3.將剁碎的青椒圈直接放入炒牛肉的鍋中，加入老幹媽豆豉和材料A，大火翻炒均勻，倒入香醋，出鍋放入盤中，再將炒好的牛肉擺成阿泰池形狀，將蒸好的荷葉餅放在盤邊上。
青椒杏鮑菇
配料:小青椒、杏鮑菇、椒汁、鹽、蒜。
做法:1，平菇用水浸泡20分鐘，然後洗凈，瀝幹水分，用開水焯壹下，去掉草腥味和雜質；
2.青椒切絲，焯水，同樣冷水後切丁備用；
3.將花椒汁倒入碗中放入大蒜，加入適量水、糖、鹽和少許味精，拌勻成醬；
4.最後，將平菇和青椒與調味汁混合。
芹菜炒肉絲
配料:豬裏脊肉、芹菜、料酒、醬油、鹽、五香粉、澱粉、雞精、蠔油、蔥、姜。
做法:1，瘦肉洗凈切絲，芹菜切成斜粗絲；將洋蔥切片，姜切絲；
2.肉絲加入料酒、醬油、鹽、五香粉、澱粉腌制十分鐘；
3、鍋內放適量油，燒熱，放入肉絲翻炒至變色，放入蔥段和姜絲翻炒；
4.放入芹菜翻炒均勻，加入適量鹽、蠔油、雞精翻炒兩三分鐘；
5、填好盤子。
香菜拌蝦皮
材料:蝦皮50克，香菜350克，醬油，味精，香油。
做法:1、香菜去雜，洗凈，用開水燙壹下，撈出用冷開水洗凈，擠出水分，切成段；
2.蝦皮去雜，冷水洗凈，放在香菜上，加入醬油、味精、香油，拌勻。
小米蒸排骨
1.小米用清水浸泡三小時；
2.將排骨用水浸泡30分鐘，去除血水；
3.加入糖3克，鹽5克，醬油20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
4.腌制2小時入味；
5.排骨加入小米拌勻。
6.將馬鈴薯切片放入容器底部；
7.倒入小米排骨，蒸40分鐘左右。
苦瓜炒肉片
材料:苦瓜1、五花肉300克、花生油5毫升、鹽5克、醬油2毫升、姜3克、韭菜10克。
練習:
1，準備食材:五花肉、苦瓜、香蔥等。
2、苦瓜，洗凈去籽，切片，腌制5分鐘；
3、熱鍋，倒油，爆炒五花肉，加入姜、醬油、鹽翻炒；
4、苦瓜去鹽水，瀝幹，倒入鍋中；
5、翻炒至苦瓜熟；
6.加入鹽和蔥，攪拌均勻。
酒蒸蛤蜊
配料:蛤蜊、幹辣椒、大蒜、油、黃油、醬油和蔥。
做法:1。蛤蜊用鹽水浸泡2小時吐沙，殼壹個個擦洗幹凈。
2.將鍋裏的油加熱，加入幹辣椒和大蒜，炒香。
3.加入蛤蜊，加入清酒，蓋上鍋蓋煮開。
4.煮至蛤蜊張開，加入黃油、醬油、蔥花拌勻。
醬魷魚
做法:1。魷魚切段洗凈備用。把魷魚換成刀，把身體部分切成方塊，用花刀輕輕劃過，不至於切的太徹底。
2.準備蔥、姜、蒜沫，彩椒切塊，將醬料、1大勺生抽、1大勺生抽、花椒粉、雞精、蠔油、1大勺水混合攪拌均勻備用。
3.魷魚焯水，卷魷魚，馬上接淋浴水，時間長了就不好吃了。
4.熱鍋熱油，放入蔥姜蒜沫爆香，放入彩椒塊翻炒。倒入醬汁，翻炒至彩椒片被切下。倒入魷魚，大火翻炒均勻，出鍋。
青椒炒肉絲
材料:瘦肉100克，青椒2個，胡蘿蔔半根，香幹3塊。
做法:1。瘦肉洗凈，切成長條，用少許油、鹽、玉米澱粉、醬油拌勻，腌制10分鐘。
2.青椒洗凈，去蒂去籽，切絲；胡蘿蔔去皮，切絲。
3.將幹香草用水洗凈，切成粗絲。
4.燒熱鍋，倒入更多的油。油溫五成熱時，倒入肉絲。
5.大火炒至變色，收起來備用。
6.鍋內留底油，倒入胡蘿蔔絲，炒至軟身，放入香幹香菇絲翻炒。
7.加入切絲的青椒翻炒至青椒被切掉，中間灑些水。
8.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽調味。
爆炒鴨胗
配料:鴨胗、大蔥、郫縣豆瓣醬、花椒粒、泡椒姜、泡椒紅、蒜、白酒、甜椒、紅薯粉。
工作方法
1.鴨胗洗凈，去筋，對半切開，再對半切開，取壹半，豎著切，不要切到底，橫著切，不要切到底，什麽都切。
2、泡椒、姜、大湯圓切成小塊。碗中加入壹勺紅薯粉(澱粉)，用鹽和白酒拌勻。
3.鍋中倒入適量油，(油多)大火，九成熱，(油冒煙)加入鴨簡，快速翻炒30秒，加入所有調料快速翻炒30秒。
4、加入美人椒攪拌均勻，攪拌均勻起鍋。
肉末豆腐餅
配料:豆腐、肉末、芹菜葉、香菜、韭菜、面粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒。
練習:
1，豆腐打碎備用。
2.將肉末與料酒混合，備用。
3、洋蔥、香菜、芹菜葉切成末備用。
4.將切好的豆腐、肉末、蔥花、芫荽和芹菜葉與面粉、鹽、胡椒粉和雞精混合。
5.將拌好的豆腐餡用手揉成小餅，放入熱油鍋中煎至兩面金黃。
魚味金針菇
材料:金針菇350克、木耳4朵、泡椒2個、姜2片、蒜1瓣、香蔥1克、郫縣辣醬2小勺；
魚露:醬油2勺，醋2勺，65438+黃酒0勺，白糖2勺，水澱粉2勺；
練習1。紅辣椒、蔥、姜、蒜切碎，郫縣豆瓣醬切碎備用。將蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉放入碗中拌勻，制成魚香醬。黑木耳提前泡發，洗凈切絲備用。
2.將金針菇根部切下，用手撕成條狀。把鍋裏的水燒開，把金針菇放進去焯半分鐘，不要太久。把金針菇拿出來，用冷水淋壹下，把水擠出來。
3.鍋裏放1湯匙油，爆香蔥，姜，蒜末，泡椒。然後加入郫縣麻辣豆瓣醬翻炒出香味和紅油。將黑木耳絲快速翻炒。加入金針菇。
4.倒入魚露翻炒。待糊化的湯汁變稠後關火即可出鍋。
紅燒鵪鶉蛋
配料:鵪鶉蛋、蔥、姜、幹辣椒、醬油、冰糖。
做法:1。鵪鶉蛋洗凈煮熟；將煮熟的鵪鶉蛋去皮備用；姜、蔥切片；
2.炒鍋放油，加入冰糖融化；冰糖融化後，加入鵪鶉蛋翻炒；加入蔥、姜、幹辣椒翻炒；
3.倒入醬油，加水；煮沸後小火燉10分鐘；出鍋前，把湯收在火上，撒上白芝麻和蔥花，攪拌均勻。
蒜燜牛肚
材料:五花肉、彩椒適量、胡蘿蔔四根、蒜粒兩粒、料酒五瓣、胡椒粉少許、醬油少許、鹽少許。
練習:
1.把豬肚內壁翻出來，把多余的油脂拿出來，然後用鹽和面粉交替搓幾下。
2、冷水入鍋，放入豬肚、花椒、料酒燒開，然後轉小火繼續煮約15分鐘。
3.取出涼水洗幹凈。
4.切成細條
5.彩椒、青椒切小塊，胡蘿蔔切段。
6、熱鍋冷油小熱蒜至蒜微黃。
7.加入胡蘿蔔片，繼續翻炒壹會兒。
8.將肚條攪拌均勻，然後加入少許水煮沸。
9.加入調料和其他切丁的彩椒，剛倒壹點稀就出鍋了。
10，好吃的家常菜做好了。
鹽煮大蝦
材料:活蝦500克，蔥、姜、料酒、鹽。
練習:
1.將活蝦洗凈備用。
2.將蔥、姜片、鹽、料酒和適量的水加入鍋中，用大火燒開，倒入活蝦，撇去浮沫，煮至熟透，盛在湯碗中。
番茄烤茄子
40道菜，精挑細選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都彌足珍貴。
材料:茄子、番茄、蔥花、姜絲、糖、蠔油、醬油。
練習:
1.茄子洗凈，切成條狀。將紅柿洗凈去皮，切成細片。將鍋裏的油加熱，油溫五成熱。加入茄子，煎至變軟。清除並控制油。
2、炒鍋加少許油，放入蔥姜翻炒，放入番茄塊，醬油，翻炒至糖稠，放入茄子條翻炒壹分鐘左右。最後加入蠔油，攪拌均勻即可食用。
炒幹雪花
40道菜，精挑細選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都彌足珍貴。
食材:壹包香櫞幹和酸菜。
練習:
1，幹香，白菜壹包。
2、香幹洗幹凈切丁。
3、白菜倒出洗凈。
4.燒熱鍋倒油，放入姜絲和幹紅辣椒。
5、然後倒入白菜和香櫞丁翻炒。
6、翻炒幾分鐘，加入少許水、糖、鹽，翻炒幾下出鍋。
幹鍋香辣魚
40道菜，精挑細選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都彌足珍貴。
配料:鰱魚、蔥姜、紅椒、醬油、胡椒粉、澱粉、郫縣豆豉、蒸魚醬油、香菜、蒜苗、白酒3、糖、丁香醬、
工作方法
1.鰱魚洗凈剁成小塊，用蛋液包裹魚塊。
2.鍋中燒熱油，將魚塊煎至微黃。
3.爆香蔥、姜、辣椒、蒜瓣，加入郫縣豆瓣醬，紅油翻炒，加入適量水、白酒、醬油、蒸魚和醬油、糖。
4.將湯用大火煮5分鐘，然後將炸好的魚塊放入鍋中，用大火蓋好，中小火煮20分鐘。
5.魚塊烤20分鐘後，大火收汁，倒入適量水澱粉。
6.將煮好的魚塊倒入煎鍋，撒上蒜苗和香菜。
胡椒和熏肉薯片
40道菜，精挑細選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都彌足珍貴。
材料:土豆2個；培根4；辣椒1/2；鹽；醬油；
工作方法
1臘肉和辣椒切成大塊待用。土豆去皮切片，鍋中水燒開，放入薯片，煮至薯片變透明，取出備用；
2鍋裏放壹點油，炒臘肉。臘肉微滾香時，放入花椒翻炒，放入熟薯片快速翻炒；
3加入少許生抽攪拌均勻，再加入少許鹽攪拌均勻即可食用。
披薩煎蛋卷
40道菜，精挑細選的食材，精心烹制的菜肴，每壹口都彌足珍貴。
材料:雞蛋2個，培根1片，紅辣椒1/2個，青椒1/2個，洋蔥1/4個，面粉少許，鹽少許，早餐奶酪1片。
練習:
1.將青椒、洋蔥和培根切絲。
2.將雞蛋打散，放少許鹽，加入面粉和清水，攪拌成沒有顆粒的蛋糊。
3.在熱鍋上刷壹層薄薄的油，將蛋液倒入小火。
4.大約十秒鐘後，依次鋪上培根絲、青椒絲、洋蔥絲，最後均勻撒上芝士。
5.蓋上蓋子，燉三分鐘。奶酪融化後，盛出並裝盤。
杏鮑菇絲
配料:杏鮑菇、醬油、香油、蒜。
做法:1。將大蒜磨成泥備用。
2.杏鮑菇洗凈，入蒸鍋蒸10分鐘。
3.將蒸好的杏鮑菇冷卻，用手撕成杏鮑菇絲。
4.取壹個小碗，加入壹些醬油、香醋、鹽、蒜，打成汁。
5.將調好的汁澆在杏鮑菇絲上，攪拌均勻。
豇豆炒肉末
準備食材:泡好的豇豆、五花肉、紅椒、青椒、味精、蔥姜。
1.將泡好的豇豆撈起切成丁，青椒切丁，五花肉切末，蔥姜切末。
2.鍋中熱油，將泡好的豇豆和青椒倒入鍋中翻炒。炒出泡好的豇豆的酸味，加入肉末和蔥、姜、蒜炒勻。加入適量味精調味。
芹菜炒蘑菇
材料:香菇250g，芹菜250g，紅辣椒1，荸薺，姜，蒜，鹽，雞精。
工作方法
1.蘑菇和馬蹄鐵切片。
2.芹菜切段，辣椒切片。
3.起油鍋，爆香姜蒜，炒香菇。
4.蘑菇炒軟後，將其他材料壹起炒至綠色。
5、加鹽和雞精調味即可。
紅燒羊肉
材料:羊肉500g，油，醬油，冰糖，啤酒，姜，桂皮，醬油，鹽，小紅椒，茴香。
練習:
1.將羊肉切塊，用清水洗凈。
2.燒熱油鍋，爆香小紅椒，翻炒羊肉。
3.倒入半瓶啤酒攪拌均勻，加入姜、桂皮、茴香、鹽，倒入適量醬油攪拌均勻。
4.加入冰糖，攪拌均勻。煮，煨，直到羊肉變脆。
5.最後放入醬油攪拌均勻。
番茄醬脆皮豆腐
配料:豆腐、番茄醬、澱粉、白醋。
練習:
1，豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。
2.將豆腐切成5厘米見方的大塊。切割時，要輕柔。不要切碎它。小心點。
3.將切好的豆腐放入盛有幹澱粉的盤中，用手重制豆腐，使澱粉均勻包裹豆腐。手壹定要幹，不然會粘在手上導致豆腐碎。家裏澱粉少，不能忘了買。
4、鍋中多放油，至七成熱，轉中火。倒入裹了粉的豆腐塊，炒的時候用大勺在鍋裏慢慢攪拌，這樣豆腐就不會粘在壹起了。豆腐片炸至金黃色後，撈出，瀝幹油，裝盤。
5、炒醬，鍋裏留壹點底油，就壹點，倒番茄醬，多倒點，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是番茄醬能帶出酸甜的味道。之所以用白醋代替陳醋，是因為陳醋有很濃的糠味，口感不新鮮。
6.如果妳打開它，妳可以勾掉債務。
7.關火攪拌，然後倒在炒好的豆腐上。
啤酒雞翅
配料:雞翅、雞翅根、啤酒、土豆、料酒、醬油、冰糖、蔥、姜片、蒜泥、陳皮、花椒、香葉、鹽。
練習:
1，雞翅用刀洗凈；
2.鍋中倒入清水，放入雞翅，燒開，撇去浮沫，撈出放入溫水中，洗凈；
3.取出洗凈的雞翅，加入料酒、醬油、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘；
4.鍋中倒入少許食用油，放入冰糖翻炒至融化，放入雞翅翻炒上色；
5.加入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、陳皮、醬油，倒入料酒，繼續翻炒出香味；
6.倒壹點啤酒繼續翻炒。翻炒後倒入砂鍋，加入壹些啤酒和雞翅，加鹽小火燉25分鐘。
7.加入土豆塊，繼續小火煨至土豆塊熟透，轉大火收汁，最後撒上洋蔥絲。
番茄燉牛肉
材料:牛筋1000g、西紅柿2個、生姜10g、香菜2根、鹽6g、橄欖油適量、胡椒粉2g、清水500g。
做法:1，牛筋洗凈，瀝幹水分切塊，生姜去皮切片；
2.將切好的牛肉浸泡壹會兒，用流動的水將血水沖洗幹凈，放入高壓鍋中，投入姜片，加入500克水；
3、蓋上蓋子，開機，在菜單中選擇牛羊肉湯功能，按下開始鍵，就可以不管了；
4.西紅柿洗凈切塊，香菜洗凈切塊；
5、熱鍋，倒入橄欖油，倒入西紅柿翻炒沙子；
6.倒入燉好的牛肉和湯，小火煨壹會兒；
7.加鹽，少許胡椒粉，最後撒點香菜拌勻。
砂鍋烤魚頭
材料:魚頭1個(約750克)，鮮高良姜35克，蒜80克，幹蔥50克，蔥60克，九層塔2個。XO醬25g，花雕酒15g，鹽20g，面粉50g，味精10g，胡椒粉2g，色拉油20g，橄欖油50g。
制作:
1.將魚頭去除鰓鱗，切成約6厘米長的條狀，加入幹蔥25克、鮮高良姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將魚均勻地打成面粉，放入鍋中煎至金黃色。
2.砂鍋加熱，倒入橄欖油，放入15g新鮮高良姜、25g蒜、幹蔥、蔥翻炒，然後將炸好的魚塊整齊地疊放在炸好的底料上，將剩下的調料加入魚塊中，蓋上蓋子，小火煨3分鐘。
珍珠皮隆
所需食材:五花肉餡200g，糯米100g，鹽2g，醬油2湯匙，白胡椒粉，蛋清1，胡蘿蔔1，蔥、姜、蒜適量。
做法:1。糯米洗凈提前泡好待用，至少3個小時。
2.五花肉剁成肉餡。為了節省時間，也可以直接買絞肉。加入鹽、白胡椒、蔥、姜、蒜拌勻。再加入壹個蛋清，攪拌均勻。
3.將胡蘿蔔削皮切片，平放在盤子上。盡量用稍微深壹點的盤子，因為蒸的時候湯會流出來。
4.取壹塊肉，做成小肉球。輕輕滾動糯米，讓糯米裹上壹層。依次放在胡蘿蔔片上。
5.鍋裏放水，蒸鍋放好，鍋裏蒸丸子，15分鐘後關火。
小米蒸排骨
食材:小米、排骨、糖、鹽、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉。
練習:
1.小米用清水浸泡三小時；
2.將排骨用水浸泡30分鐘，去除血水；
3.加入糖3克，鹽5克，醬油20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克；
5.排骨加入小米拌勻。
6.將馬鈴薯切片放入容器底部；
7.倒入小米排骨，蒸40分鐘左右。
菠菜炒雞蛋
材料:菠菜100g雞蛋，雞蛋3個。
輔料:油、鹽、蠔油、蒜泥。
1，把鍋裏的水燒開，然後把洗好的菠菜放在焯水裏，變軟後取出冷卻。
2.把菠菜榨幹。
3.鍋裏加油，用鹽打散雞蛋。
4.倒入鍋中，煎至雞蛋凝固，盛出。
5.加菠菜。用鹽和蠔油翻炒，加入蒜末倒入雞蛋炒勻。
幹撈粉絲
材料:銀粉碎200片，蝦或肉末50克，姜蒜末20克，糖10克，蠔油10克，鹽10克，醬油(或豆瓣醬)10克，蔥花少許，水適量；
做法:1。粉絲用冷水浸泡15分鐘，不要太久，然後切成條；鍋裏燒開水，放點醬油，粉絲焯壹下上色。外面店的粉絲就是這樣亮的；
2.粉絲用少許油焯水，攪拌防止粘連。這壹步壹定是ha；加入油，炒香姜蒜，放入蝦仁。燒開水，放油加鹽調底味，粉絲後不要放調料；
3.加入粉絲，紅椒，黃瓜，小火翻炒，用筷子搖粉絲。記得小火，鍋底有粉條粘連的正常現象，不要拿出來就好。
蘑菇蒸鱈魚
材料:鱈魚2條、香菇2朵、小蔥2根、姜片3片、料酒1小勺、蒸魚1小勺、醬油。
生產方法
第壹步:幹香菇洗凈，切塊；蔥切片，姜切絲；將蔥姜放在蒸盤上，再將洗凈的鱈魚片放在蔥姜上；將蘑菇放在鱈魚上，加入料酒和蒸魚醬油。
第二步:輕輕晃動盤子，讓汁液均勻地塗抹在食材上；蒸鍋燒開熱水，加入鱈魚蒸10分鐘，撒上蔥花。
時令蔬菜燜金耳
配料:黑木耳、竹筍、黑木耳、青豆、胡蘿蔔花、清湯、鹽、蘑菇精、香油、玉米面水。
生產方法
第壹步:木耳、黑木耳提前用溫水泡發，洗凈撕成小塊，竹筍切去頭尾用水泡軟，四季豆洗凈備用。
第二步:鍋中水燒開，倒入四季豆和竹筍，焯壹下，瀝幹水分。
第三步:鍋中加入少許油，將銀耳、木耳翻炒幾下，放入壹勺素湯，放入四季豆、竹筍、胡蘿蔔花，加鹽、香菇精，中火煮3分鐘，用幾滴香油勾芡，即可食用。