酸湯肥牛都需要什麽材料呢？
酸湯肥牛的做法
用料：
肥牛肉 300克、番茄 壹個、黃燈籠椒 四勺、青紅尖椒 各壹個、蒜瓣 五瓣、姜絲 適量、
花椒 大半碗、金針菇 適量、鹽 適量。
步驟：
準備好食材
番茄切丁備用
鍋裏把水燒開，放壹兩滴油，適量鹽，下入金針菇焯兩分鐘
焯好水的金針菇鋪在碗底
重新燒水，水開後把肥牛卷稍微焯壹下撈出備用（十秒就撈出）
鍋裏熱油，放入花椒，姜絲和蒜瓣炒出香味
倒入番茄丁翻炒出水
舀四勺黃燈籠椒（必不可少的）繼續翻炒出顏色
加適量水燒開後再煮壹分鐘（煮出更深的顏色）再加適量鹽，鹽不要加多了，燈籠椒本身就有鹹味
用漏勺把所有食材撈出丟棄，倒入肥牛卷煮至變色馬上撈出（不要煮久了，否則肉會變老）
撈出放在金針菇上面，再把湯倒在肥牛上
再把青紅椒和適量花椒放在肥牛卷上面，燒點熱油澆在上面撒點蔥花就完成了！
小貼士
牛肉卷焯壹次水是防止再次涮的時候變色！切記牛肉不要煮久了，變色壹定要立馬關火撈出！
酸湯肥牛的做法用料：
肥牛 400克、金針菇 200克、酸菜 半棵、酸菜汁 壹碗、花椒油 10克、辣椒 適量、
姜片 3片、蒜片 適量、燈籠辣椒醬 10克、鹽 壹勺。
步驟：
準備食材、調味
酸菜切塊裝盤
肥牛稍微汆燙，去血水後撈出
金針菇下鍋，加壹勺鹽，煮沸，撈出
熱鍋倒油
放入辣椒，姜片，蒜片
煸炒出香味放入燈籠辣椒醬
放入花椒油翻炒
放入酸菜翻炒
放入酸菜湯煮沸
加入少量清水
再放入肥牛
煮沸即可
盤中鋪金針菇
鋪上酸菜
放入肥牛
倒入湯汁
壹道美味的酸湯肥牛做好了
小貼士
如果沒有酸菜汁用高湯即可，然後酸菜多炒壹會兒，沸騰後多熬壹會，讓整個酸湯的味道熬出來。