面包粉做面包的方法和步驟
可能有很多朋友會不知道面包粉和普通面粉的區別在哪裏，因為肉眼看起來是差不多的，其實區別在於面粉的筋度，面包粉筋度高做出來的面包更有彈性和韌性。簡單判別的方法是，用手抓壹把幹面粉，如果面粉很容易成團，就是適合做蛋糕的低筋面粉，如果很松散就是適合做面包的高筋面粉，如果介於兩者之間就是適合做包子的中筋面粉。妳有壹包面包粉的話就跟著我來做做看基礎的白吐司面包吧,自己做面包健康又放心。
工具/原料
面包粉 280克
水 170克
幹酵母 3克
糖 17克
鹽 5克
黃油 17克
方法/步驟
將除黃油外所有材料混合均勻，用刮刀逐漸攪拌至成為壹個粗糙的團。?黃油在室溫下軟化備用。
手工揉搓面團，註意用掌根和全身的力量盡量向外推擠面團，拉回來再推出去，反復搓揉使面團逐漸光滑出筋道。
手工揉大約30分鐘，切壹小塊下來，撐開觀察，面片延展開時如果破洞周圍是光滑的就到了擴展階段，可以加黃油了，反之則需要再揉。將軟化的黃油加入面團中用手搓揉至完全吸收，面團光滑又有彈性。?
切下壹塊面團用手撐開，能拉伸出大片不易破的膜就到達完全階段了。 ?
將揉好的面團攏圓，放入盆中蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大（用手指沾幹粉戳下去洞不回彈就是好了（23度情況下發酵用了4個小時左右）。 ?
取出面團排氣，滾成柱狀，松弛20分鐘，用搟面杖搟成均勻長方形。將長方形面片卷起，?末端壓扁，收口捏緊，放入土司模具中。
將模具放入未插電的烤箱中，旁邊放壹杯熱水，關好箱門，進行二次發酵至8分滿（約1-2小時）。
預熱好180度的烤箱烤制40分鐘左右即可出爐，放涼切片。
註意事項
面粉的吸水性各不相同，加水時不要壹次性加入，不夠可慢慢添加，揉的時候也可以加。