正宗徐州把子肉的做法，如何讓正宗的徐州把子肉好吃？
五花肉(長15cm，厚1.5cm) 15kg，四喜丸子(僅50g) 100，蛋角(僅60g) 60，海結(僅100g) 65438。
50克)80片，豆面筋120片(每片100克)，蘭花幹70片(每片70克)，素雞片180片(每片60克)，各種調料適量。
方法:
1，五花肉，切塊腌制24小時，撈出晾幹，淋上焦糖，醬色，深橘色，撈出備用。
紅燒肉1
2.將白豆芽汁和高湯加入湯鍋中，將調料裝入布袋中放入湯鍋中，加入幹紅辣椒、蔥、姜、精鹽、味精和湯燒開，加入幹蘭花、海帶結、素雞片和豆花筋，用大火煮2.5小時，再加入肉丁、四喜丸子、雞蛋角和面筋筋煮65438+。根據客戶需求進行匹配。
特點:肉質肥而不膩，香味濃郁。是江蘇徐州的名吃。
徐州把子肉是中國著名的小吃之壹，是徐州特有的小吃。徐州位於江蘇、山東、河南、安徽四省交界處，五省通衢。川菜、魯菜、粵菜、湘菜、淮揚菜等五大菜系在這裏有著和諧的南北味道。形成了獨特的飲食文化氛圍。這是著名的烹飪之鄉，也是中國烹飪鼻祖彭祖的故鄉。徐州把子肉傳統制作中，長度為15cm的五花肉用蒲草紮上排骨。所以叫:把子肉。徐州把子肉的飲食特點是:肥而不膩，濃郁可口，肉色令人垂涎。徐州把子肉是這種小吃的統稱，還有其他輔助菜與之搭配，如:四喜丸子、蘭花幹、海帶結、面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素雞片、虎皮蛋、黃花菜、小青菜、豆角、香腸、排骨、肘子、雞腿等。，可以滿足顧客不同的飲食需求，需要壹瓶。
練習1:
原材料:
五花肉(長15cm，厚1.5cm) 15kg，四喜丸子(僅50g) 100，蛋角(僅60g) 60，海結(僅100g) 65438。
50克)80片，豆面筋120片(每片100克)，蘭花幹70片(每片70克)，素雞片180片(每片60克)，各種調料適量。
方法:
1，五花肉，切塊腌制24小時，撈出晾幹，淋上焦糖，醬色，深橘色，撈出備用。
2.將白豆芽汁和高湯加入湯鍋中，將調料裝入布袋中放入湯鍋中，加入幹紅辣椒、蔥、姜、精鹽、味精和湯燒開，加入幹蘭花、海帶結、素雞片和豆花筋，用大火煮2.5小時，再加入肉丁、四喜丸子、雞蛋角和面筋筋煮65438+。根據客戶需求進行匹配。
特點:肉質肥而不膩，香味濃郁。
練習2:
1，要做肉，要選80斤左右的白豬，不胖不瘦。壹斤切八塊，綁香蒲。兩次服用，兩次血清湯。放在壇子裏，用醬油調味不加鹽，用猛火煨。燉肉不油膩，很薄。入口有壹股醇香，落在地上，像豆腐壹樣碎了。
2.濟南的豬肉肥瘦相間，切成長條，用麻繩紮成壹把，熟了放在醬油裏燉。
3、肉的美在於肥肉的存在能產生壹種肥而不膩的味道。雖然豬肉是用濃油和紅醬煮的，但並不鹹，只是用來吃飯。而壹口飯壹口肉的組合，正好把飯和肉都帶出來了。
4、北方的“把子肉”不加糖，長方形的大塊，只是醬油八角在高瓦罐裏燉。火無處不在，壹打開，香味四溢。趁熱把肉和汁倒在白米飯上也很甜。