簡陽羊肉湯的制作方法
今天分享的這道菜是湯和肉兩種吃法。制作簡單方便，有時間我會拿出來慢慢研究。材料準備如下:羊肉壹兩塊，母雞半斤。這些材料先用清水洗凈，然後切掉雞尾。配料為黨參、沙參、玉竹、大棗、枸杞、生姜。接下來，將準備好的雞肉和羊肉放入鍋中焯壹下。焯水時，可以加入適量的料酒，去除肉的腥味。主水燒開後取出，然後用清水沖洗其表面的浮沫，待其變白後再取出，再次用清水沖洗，然後倒掉水清洗幹凈，燒至白煙時加入適量食用油。
煮湯上菜，湯鮮而不腥。兩面都是金黃色的時候，再拿出來，然後放在紗布袋裏，同時加入準備好的食材。枸杞可以最後保存壹次，放好食材後再紮緊袋口，這樣在熬制過程中裏面的材料就不會露出來。現在把所有的材料放進鍋裏，然後加入準備好的開水。加開水的目的是為了縮短烹飪時間。現在開始煮，加入適量的米酒，可以起到增香的作用。
大火煮10分鐘，再改用小火繼續煮。今天選了這只小母雞養殖壹年左右，所以在烹飪過程中雞皮不會破，菜久了肉質嫩脆。煮了70分鐘，先把雞和羊肉撈起來，現在繼續用調料火煮15分鐘，準備壹份蘸料，剁碎香菜和蔥，還有鮮姜蒜和小米椒。
湯差不多煮好了。讓我們先把包舀起來。現在開始給糖、鹽和胡椒調味。攪拌均勻後倒出。最後將準備好的氣息放入鍋中，讓它慢慢品嘗。做湯的特點是嘗味道，而不是嘗內容。可以說，湯很好喝。接下來，將煮熟的雞肉和羊肉切成塊，放在盤子裏。如果妳還想不出這個長假妳最喜歡吃的菜，可以試試這個帶皮羊肉。