炸酥肉需要放什麽調料？炸酥肉的調料有哪些？
眾所周知，油炸酥肉是壹種受歡迎的食品小吃。它的肉質鮮嫩可口，吃起來酥脆可口。很香很好吃。很多人會在家炸酥肉。炸酥肉壹般會放壹些調料，那麽炸酥肉用什麽調料呢？下面就來詳細了解壹下吧！
炸酥肉的方法很多，重慶酥肉，長武酥肉。
1.重慶脆皮豬肉(以五花肉5斤為例)五花肉切好後，先碼好味道:放入雞精、蔥白、姜末各5克，鹽、料酒、幹辣椒10克，拌勻，充分吸收味道；在另壹個鍋裏，放入900g紅薯粉，45g吉士粉，100g生粉，40g面粉，18雞蛋，將這些材料混合均勻。壹定要把三種粉完全分散，不然容易炸黑。
倒入之前口味的五花肉，再次攪拌，讓汁液掛在肉上，最後讓其自然發酵20分鐘後再炸。
2.長武小酥肉長武酥肉用的是瘦肉。和重慶酥肉相比，用的調料是幹辣椒和花椒少，糖和湯多。
小貼士:
吃重慶酥肉配幹菜真的是重慶，麻辣香脆，回味無窮。自制幹菜需要把辣椒和花椒炒壹下，然後打碎，再加點鹽。
炸酥肉用什麽肉比較好？炸酥肉選五花肉。
酥肉要想好吃，肉是關鍵之壹。要用精選的五花肉，兩肥三瘦，脂肪是交替的。加工時，先去皮，再切成條狀，最合適的長度為5厘米，厚度為2厘米。炒的時候放鍋裏也不錯，也很好吃。
炸酥肉的特點是酥、脆，所以炸的時候要掌握好油溫。油溫不夠，不脆，油溫過高容易炸。攪拌面糊時加入少量的水，可以使肉更脆、更嫩、更爽口。
炸酥肉的方法是1。準備壹塊五花肉，切成長條放在碗裏備用(如果不喜歡肥肉可以選擇後腿肉)。碗中加入姜末去腥，粗花椒粉提香，雞精和醬油提色，鹽提味，胡椒粉去腥，加入適量高檔糧食酒，攪拌均勻，用手抓勻，腌制五分鐘備用。
2.準備壹個碗，加入正宗的農民紅薯粉，加入三個雞蛋，朝壹個方向攪拌均勻。
3.將調好的漿料倒入肉裏，攪拌均勻備用。
4.鍋中油加熱至五成熱，放入腌制好的五花肉，炸至表面微黃，撈出。開大火，油溫升到七成熱。將酥肉煎至表面金黃，取出放入盤中。
記住，要想把酥肉炒的好吃，壹定要放酒和辣椒。這壹步不可或缺。