胡蘿蔔要削皮嗎

胡蘿蔔不用削皮。

胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄壹層，所以削了皮吃的做法等於人為地浪費了多數的胡蘿蔔素。在清洗胡蘿蔔時，只需要將其表面的泥土沖洗幹凈後再輕輕擦拭壹遍即可。

胡蘿蔔皮和胡蘿蔔的組成成分相似，因此水分、碳水化合物、脂肪、少量的蛋白質、各種維生素和礦物質，並且胡蘿蔔皮中的纖維素高於胡蘿蔔內部，並且胡蘿蔔素也集中在胡蘿蔔皮附近。

胡蘿蔔是較為常見的食材，其營養價值較為豐富，富含多種維生素及微量元素，合理的食用是可以起到營養均衡的調節和補充的。

胡蘿蔔好吃的做法

1、炒胡蘿蔔壹定要多放油，因為胡蘿蔔是含有的維生素是脂溶性維生素，只有多放油，胡蘿蔔裏面含有的富含β-胡蘿蔔素等營養物質才能最好的釋放出來。

2、放入花椒小火炒出香味，出了花椒香味後把花椒撈出，千萬不要炒糊了，不然就會發苦了。放入蔥、姜、蒜、大料炒香。大火下入準備好的胡蘿蔔絲，翻炒均勻，小火，蓋上鍋蓋，炒出胡蘿蔔裏面的水分，讓胡蘿蔔變軟。

3、胡蘿蔔炒軟以後，大火煸炒出裏面多余的水分，這是胡蘿蔔好吃的關鍵，放入生抽繼續煸炒入味，最後撒少許鹽，就可以出鍋了。