酸菜燉粉條是東北常見的菜，它的制作過程有什麽講究嗎？
鍋裏加入半鍋的清水，倒進花椒，八角，桂皮，蔥段姜片。接著把菜市場買來的五花肉切成大塊 ，放進鍋裏，開大火燉煮，水沸騰之後，大火改成中火，繼續燉煮五花、加入泡軟的粉條，大火燒開，小火燉10分鐘左右，至粉條熟，註意觀察，別燉過了，燉過了粉條會黏在壹起或者碎掉就不好吃啦；這裏說的粉條就是所謂的紅薯粉，因為只有真正的紅薯粉條才適合燉，越燉越有味道，紅薯粉吃到嘴裏勁道彈性又爽滑，配上豬肉壹起燉，燉的過程中，豬肉的油會釋放出來，粉條吸收了。
起鍋燒油油熱加五花肉翻炒到變色加蔥姜絲翻炒出香味加入十三香，生抽，老抽加入酸菜翻炒均勻加入水燉大約十分鐘後加入泡好的粉條在燉十分鐘加點鹽，再加點耗油翻炒均勻就可以出其實豬肉燉粉條很多人吃不習慣是因為這種菜很少吃，但是在 裏面加上壹種料，就能很好的改變這個問題，那就是酸菜。大家都知道，現在生活水平都提高了，平時吃肉都是很常見的，粉絲的話應該是龍口的粉絲不錯吧，東北人吃的叫粉條，傳統工藝是用地瓜粉做的多，當然也有其他工藝，只是比例相對小壹些。
配料有，花椒，大料，香葉，桂皮，冰糖四五塊，生抽，老抽。五花肉冷水下過，煮開撇去血墨，熱鍋放油，放冰糖，融化棗紅色下肉煎肉兩年味黃，加生抽老抽上色，加配件加加入五花肉片大火燒開，小火燉15-20分鐘左右，燉至五花肉出油，時間可以長點，酸菜不怕燉，時間越長越入味；東北菜中的酸菜燉粉條，豬肉燉粉條德莫利燉魚中的粉條，絕對是土豆粉。壹是因為東北盛產土豆，再就是因為在燉的做法中，只有土豆粉經久耐燉。紅薯粉條或者綠豆粉條燉的時間長了。