冷面和冷面有什麽區別？哪個更容易做？
冷面和冷面的區別冷面也叫冷面，來自中國(河南省)[1]，指的是涼著吃的新鮮面條。世界上很多地方都有冷面，在炎熱的夏天很受歡迎，胃口很差。商場裏也有冷面罐頭賣。商場裏有很多花裏胡哨的冷面，但是新鮮面的口感壹般沒有冷面店的軟糯適中，面的數量也沒有網點的多。
涼皮是壹種非常受歡迎的傳統食物。有些地區因家鄉方言音標讀音不同而被稱為“釀皮”，尤其是陜西省的涼皮。在陜西省，涼皮可分為涼皮和搟面兩大類，包括西府寶雞搟面(起源於岐山縣)、漢中米粉、秦鎮米粉等。，有麻辣、糖醋、麻辣、麻辣等多種口味。涼皮歷史悠久。據說起源於始皇帝的舞臺，已有上千年的歷史。
功能性涼面
糖醋冷面是滿族傳統食品，以烏冬面為主料。煮沸後用冷水浸泡，再用嫩牛肉、胡椒粉、酸菜、蘋果片、醬油醋調味，加入羊肉湯。冷面柔韌有嚼勁，口感清涼清淡。又辣又鹹又帶甜味的湯，能讓人食欲大增。炎熱的夏天，壹小碗馬上就能提神。
冷面中的烏龍面面是雜糧，其中維生素b2、維生素b3、蘆丁都很高，這在其他谷物中並不常見。維生素b3和蘆丁有降血脂、清理血管垃圾、預防腦出血的作用。所以烏冬面適合高血脂、高血壓、心肌梗塞的人食用。此外，烏冬面還含有磷、鐵、鎂等礦物質，對維持機體內分泌系統的壹切正常生理功能也大有裨益。
涼面
涼皮中含有豐富多彩的維生素和蛋白質，能對身體表現出壹定的營養。大家在日常生活中可以適度服用，服用時可以搭配醬料或者涼拌，讓涼拌米粉的味道更加鮮美。
涼皮的作用涼皮是不可多得的純天然翠綠色無公害農產品。《本草綱目》說:大米能補脾，小麥能養心。漢中面皮又叫涼面，根據原料不同，名稱也不同。它被稱為由(大)米制成的冷面和由面粉制成的搟面皮。按口味分為漢中面皮和秦鎮搟面皮，因為漢中面皮比秦鎮搟面皮更嫩滑可口，所以更有名。
涼皮起源於秦朝。經過近2000年的打磨和改良，涼皮的技術趨勢已經成型。涼皮的調料和祖傳秘方，壹般經營者都掌握了，包括大米、綠豆芽、蔬菜、五香醋、蒜末、姜水、辣椒油。不過具體步驟大學問起來還是挺難的。比如大米應該是秦嶺北麓的單季稻，上品應該是戶縣安寧河產的大米，尤其是戶縣草堂鎮曹曹、下曹村產的大米。蒸出來的冷面“筋”、“薄”、“薄”、“滑”，味道特別好；至於綠豆芽，應該是東北產的壹級大豆，壹定要放入瓦罐中才能換算成，絕對不能用有機肥水，這樣生出來的綠豆芽外觀好，有脆、油、香的特點。