在家如何自制酒釀？制作酒釀需要用到哪些材料和工具？
序言：大家都認為酒量制作非常的簡單，其實要想做好也是比較困難的，如果稍微不註意就可能會發生長黴的情況。在家制作酒釀的時候，壹定要把糯米用清水洗幹凈，再用涼水浸泡20個小時左右，中途需要換兩次水。
壹、酒釀的制作方法浸泡到能用手把糯米碾碎的程度就可以了，對於冬天來說是需要泡兩個小時左右的，對於夏天來說泡壹個晚上應該就可以。註意在浸泡的時候壹定要用涼水，中途必須換水，在蒸鍋上蓋好紗布，把泡好的糯米攤在紗布上，蓋上鍋蓋蒸30分鐘左右，先用大火蒸，鍋中的水燒開之後再轉為小火即可。可以從糯米的軟硬程度來判斷糯米蒸的程度，糯米不要蒸的太軟，否則會非常容易粘到壹起，在後面制作起來也會比較麻煩。
二、制作的重要步驟把蒸好的糯米稍微放涼，準備好酒曲和器皿，把器皿用清水清洗幹凈，然後徹底的擦幹，在制作的過程中壹定要保用器皿中無油汙，水是幹凈的，這是非常關鍵的重點也是決定酒釀能否成功的重要步驟。家裏如果有消毒櫃的朋友，可以選擇把清洗幹凈的器皿放在消毒櫃裏消消毒，這樣更加的安全保險。蒸熟的糯米搗散放，涼在30度左右冬季大概不燙手的時候就可以了，把糯米撞到器皿中倒入礦泉水攪拌均勻，再加入酒曲攪拌均勻。
三、註意溫度水酒的比例壹定要掌握好，這樣制作出來的酒量味道才會更好，可以開始發酵了，酒釀和酸奶的發酵溫度是不同的酒量差不多30度左右就可以太高的溫度會殺死酒曲中的發酵菌，影響發酵。家裏的電飯煲和高壓鍋都有保溫的功能，也是可以用來做酒釀發酵的。在鍋裏放入30度左右的水，把糯米酒區的碗放進去，蓋好蓋子，差不多36個小時左右就可以做出很好的酒釀。