怎麽包餛飩簡單的方式
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制作餛飩皮的面粉，可選擇普通的富強粉或餃子粉。另外，在制作過程中還要加入少許堿面，這樣包出的餛飩口感才會嫩滑，非常好吃。
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餛飩餡的種類有很多，我們僅以青菜豬肉餡的餛飩為例。需要準備，油菜（南方人叫青菜）、豬肉糜、幹木耳、幹香菇和白豆腐幹。
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煮餛飩時，所搭配的湯料也十分重要，通常都會準備紫菜、蝦皮、香菜和蛋皮絲等佐料，用於提鮮增味。
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制作餛飩皮
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取500g面粉放入面盆中，再加入10g堿面，並用手攪拌均勻。
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取250ml涼水徐徐倒入面盆中，另壹只手不斷攪拌面粉，將面粉與水充分混合均勻。
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直至將涼水全部倒入，把面粉和成壹個完整光潔的面團。
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將面團放在面盆中，上面蓋上壹塊浸濕的屜布，醒制30分鐘。
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在案板上撒入適量的薄面，將醒好的面團放在案板上，用搟面杖用力搟開。
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將面團橫向、縱向反復交替搟開，其間要註意不時撒入薄面，避免面團與搟面杖發生粘黏。
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最後將面團搟成壹張薄厚均勻的2mm厚圓形面片，再在上面撒入少許薄面。
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從圓形面片從中間切成兩半，再將兩個半圓形面皮對折疊放。
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隨後沿著面片的直邊，將半圓形面片切成約8cm寬的長條形面片。
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接著將長條形面片疊落在壹起，左右斜切成梯形的餛飩面皮。
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做餡
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取300g油菜，將葉子分別擇下，用水清洗幹凈，尤其註意靠近根部的部分，容易藏有泥土。
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將6枚幹香菇和5塊幹木耳放入溫水中浸泡30分鐘，使其充分泡發。
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將清洗好的油菜放入沸水中汆煮約5分鐘，然後撈出用冷水沖涼，這樣既可以保持油菜原本翠綠的顏色，還可避免煮餛飩的時候，油菜析出大量水分。
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將汆煮好的油菜切成碎末，再用雙手擠幹水分。
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去除香菇和木耳的根蒂，再切成碎末待用。
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取3塊白色豆腐幹，同樣壹起切成碎末。
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將油菜碎放入大碗中，加入150g豬肉糜、香菇碎、木耳碎和白色豆腐幹碎，接著再調入鹽（1茶匙,5g）、紹興黃酒（1湯匙，15ml）和芝麻香油（1茶匙，5ml）。
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用筷子將所有餡料攪打在壹起，制成餛飩餡。
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包餡
取壹張制好的餛飩皮，將餛飩皮較窄的壹邊面向自己，平放在手掌中。
另壹只手用筷子夾取適量的餡料放在餛飩皮的中間。
用手指捏住餛飩皮較窄的壹邊向上拉起，將餡料完全包裹住。
接著將餛飩皮的窄邊黏在餛飩皮的寬邊上，並用手壓牢。
然後用雙手的食指和拇指分別捏住包好餡料的餛飩皮的下端兩角。
將雙手捏著餛飩皮平移互相靠攏，將餛飩皮的兩個下角折疊黏在壹起，並用手捏牢。
把所有的餛飩皮及餡料用同樣的方法，包制成餛飩。